Zuni Cafe-Style Zucchini-Pickles

  • 20 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 5 Minuten
  • Ausbeute: 3 Pints ​​(dient 30-40)
Bewertungen (12)

Von Molly Watson

Aktualisiert 06/18/18

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Probieren Sie diese süßen und einfachen Zucchini-Gurken, perfekt für Hamburger, aber auch für sich allein. Machen Sie sie im Voraus, damit Sie bereit für den nächsten Grill sind, den Sie mit diesem einzigartigen und schmackhaften Gericht bewirten oder besuchen.

Was du brauchen wirst

  • 1 Pfund Zucchini (ca. 4 Medium)
  • 1 kleine gelbe Zwiebel
  • 3 Pint Gläser mit Deckel
  • Für die Sole:
  • 2 1/2 Tassen Apfelessig
  • 1 Tasse Zucker
  • 2 Teelöffel feines Meersalz
  • 2 Teelöffel Senfkörner
  • 1 1/2 Teelöffel trockener Senf
  • 1 TL Kurkuma

Wie man es macht

  1. Gib den Apfelessig, den Zucker und das Salz in einen kleinen Topf. Über mittelhitze stellen und aufkochen lassen. Während des Aufheizens zerkleinern Sie die Senfkörner - Sie können einen Mörser und einen Stößel verwenden, wenn Sie sie haben, oder die Samen in eine wiederverschließbare Plastiktüte geben und sie mit einem Nudelholz, einem flachen Fleischklopfer oder einer kleinen Bratpfanne sanft zerstoßen. Die zerkleinerten Senfkörner, den trockenen Senf und den Kurkuma in die Essigmischung geben.
  2. Sobald die Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, so dass die Mischung sanft köchelt. Lassen Sie es 3 Minuten köcheln lassen. Die Pfanne von der Hitze nehmen, die Mischung in eine große Schüssel geben und abkühlen lassen, bis sie sich nur warm anfühlt.
  3. Schneiden Sie die Zucchini in 1 / 8- bis 1/16-Zoll dicke Scheiben. Eine Mandoline, wenn Sie eine haben, ist dafür praktisch, aber ein scharfes Messer und eine ruhige Hand funktionieren genauso gut. Sie können die Zucchini quer oder längs schneiden.
  4. Schneiden Sie das Wurzelende der Zwiebel ab. Schneiden Sie die Hälfte der Länge nach und entfernen Sie die Schale. Setzen Sie die 2 Hälften auf ein Schneidebrett, Cut-Seite nach unten, und schneiden Sie die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
  5. Wenn die Sole abgekühlt ist, fügen Sie die Zucchini und Zwiebelscheiben hinzu. Umrühren, um das Gemüse vollständig mit der Salzlösung zu beschichten.
  6. Teilen Sie die Zucchini und die Zwiebel gleichmäßig zwischen den 3-Pint-Gläsern auf und lassen Sie ungefähr 1 Zoll Platz zwischen den Spitzen des Gemüses und den Oberseiten der Gläser. Fügen Sie genug Salzlake in jedes Gefäß hinzu, um das Gemüse zu bedecken, und lassen Sie mindestens einen halben Zoll Abstand zwischen der Oberseite der Flüssigkeit und den Oberseiten der Gläser.
  7. Verwenden Sie ein Papiertuch, um die Ränder und Ränder der Gläser sauber zu wischen. Schrauben Sie die Deckel fest. In den Kühlschrank stellen und mindestens 1 Woche und bis zu 6 Monate kalt stellen.
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