Zucchini-Karotten-Brot-Rezept

  • 60 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 45 Minuten
  • Ausbeute: 32 Portionen
Bewertungen (13)

Von Stephanie Gallagher

Aktualisiert 16/16/18

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Wenn Sie Karottenkuchen oder Gewürzkuchen mögen, werden Sie dieses Zucchinirotbrot-Rezept genießen. Es hat die gleiche feuchte und zarte Textur eines Gewürzkuchens, eine süße Teekuchenpersönlichkeit (es ist ideal für einen Nachmittagssnack) und eine warme Gewürzmischung, die beim Backen unglaublich riecht. Wenn Sie wollen, dass die Kinder in die Küche kommen und fragen, was so gut riecht, dann ist dies das richtige Rezept. Dieses Zucchinibrot macht auch ein großes selbst gemachtes Nahrungsmittelgeschenk. Und es ist auch eine großartige Möglichkeit, diese Raupe von Zucchini aus Ihrem Sommergarten zu verbrauchen.

Was du brauchen wirst

  • 2 Tassen Allzweckmehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz
  • 1 TL gemahlener Zimt (oder Kürbiskuchengewürz)
  • 2 große Eier
  • 1 Tasse brauner Zucker (fest verpackt)
  • 1/4 Tasse Zucker (granuliert)
  • 1/2 Tasse Pflanzenöl
  • 1/2 Tasse Naturjoghurt (fettfreier oder fettarmer Joghurt ist in Ordnung)
  • 1 Tasse Zucchini (geschreddert)
  • 1 Tasse Karotten (gerieben)
  • 1/2 Tasse Rosinen (optional, aber wirklich gut!)

Wie man es macht

  1. Ofen vorheizen auf 325 Grad F. Fett 2 Laib Pfannen (Preise vergleichen).
  2. In einer mittleren Rührschüssel Mehl, Backpulver, Backpulver, Salz und Zimt verquirlen. Beiseite legen.
  3. In einer großen Schüssel Eier, Zucker, Öl und Joghurt zusammen verquirlen, bis sie glatt sind. Die zerkleinerten Zucchini und die geriebenen Karotten unterrühren.
  4. Falten Sie die trockenen Zutaten in die nassen Zutaten mit einem Spatel oder einem Holzlöffel, bis sie eingearbeitet sind, aber nicht übermixen. Wenn Sie den Teig überschlagen, wird das Zucchini-Brot hart werden. Rühren Sie die Rosinen ein, wenn Sie sie verwenden.
  5. Unterteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Pfannen. Backen Sie 38 bis 45 Minuten oder bis ein Messer in der Mitte des Brotes sauber herauskommt. Sie können die Backformen beim Kochen halb durchschalten, wenn Ihr Ofen eng ist oder heiße Stellen hat. Dies hilft den beiden Broten gleichmäßiger zu backen.

Dieses Zucchinarotbrot friert gut ein. Wenn Sie es einfrieren möchten, warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist, und wickeln Sie es dann in Plastikfolie und dann in Aluminiumfolie ein.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien99
Gesamtfett5 g
Gesättigte Fettsäuren1 g
Ungesättigtes Fett3 g
Cholesterin29 mg
Natrium168 mg
Kohlenhydrate13 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß2 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept