Yuanxiao-Mehlklöße - chinesisches Mehlkloß-Rezept

  • 35 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 20 Minuten
  • Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
Bewertungen (5)

Von Rhonda Parkinson

Aktualisiert am 10/09/17

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Chinesische Knödel sind ein beliebter Leckerbissen während der chinesischen Neujahrszeit. Klebriger Reis (Klebreis) Mehl und schwarzes Sesampulver sind auf asiatischen Märkten erhältlich. Wenn Sie das schwarze Sesampulver nicht finden können, mahlen Sie einfach schwarze Sesamsamen in einer Küchenmaschine.

Mit dem chinesischen Neujahr kommen nicht nur ein neues Jahr, sondern auch wunderbare Traditionen und Feste. Zu diesen Feierlichkeiten gehört auch das Laternenfest, das den letzten Tag der traditionellen Feierlichkeiten zum Lunar New Year markiert. Während des Laternenfestivals füllen Papierlaternen den Nachthimmel mit wunderschönem Licht, symbolisieren das Loslassen vergangener Ichs und den Blick in die Zukunft. Das Laternenfest hat sich seither zu einer Art chinesischem Valentinstag entwickelt, der im Einklang mit der historischen Tradition des Matchmaking in den Straßen während der Feierlichkeiten steht.

Yuanxiao-Mehlklöße für chinesisches neues Jahr

Aber keine Feier ist ohne die speziellen Gerichte, die die Saison markieren, komplett. Wie Zuckerstangen zu Weihnachten und Kürbiskuchen zum amerikanischen Erntedank sind, sind Yuanxiao-Mehlklöße zum chinesischen neuen Jahr. Yuanxiao (Laternenfest) Knödel oder Tangyuan, wie sie auch bekannt sind, sind ein traditionelles Vergnügen während der Neujahrszeit, insbesondere Laternenfest. Yuanxiao ist süße Klebreisbällchen, die typischerweise mit einer süßen roten Bohnenpaste, Sesampaste oder sogar Erdnussbutter gefüllt sind. Die Chinesen glauben, dass die runde Form der yuanxiao-Knödel und die speziellen Schalen, in denen sie üblicherweise serviert werden, das Familienzusammengehörigkeitsgefühl symbolisieren. Indem sie die Reisbällchen essen, bringen sie ihrer Familie Glück und Glück im neuen Jahr. Aus diesem Grund werden diese Knödel auch bei chinesischen Hochzeiten und anderen Familientreffen serviert. Unten ist eine unserer beliebtesten chinesischen yuanxiao Knödelrezepte.

Was du brauchen wirst

  • 4 1/2 Tassen / 500 Gramm klebriges Reismehl
  • 7 Unzen / 200 Gramm Butter
  • 7 Unzen / 200 Gramm schwarzes Sesampulver
  • 8 Unzen / 250 Gramm Zucker
  • 1 Teelöffel Wein

Wie man es macht

  1. Mischen Sie die Butter mit Sesampulver, Zucker und Wein (Sie müssen die Mischung ein wenig erwärmen). Formen Sie die Mischung zu kleinen Bällen mit ca. 1 gestrichenen Teelöffel und rollen Sie sie mit Ihren Händen zu kleinen Bällen.
  2. Gib das klebrige Reismehl in eine große Rührschüssel. Fügen Sie das Wasser, eine kleine Menge nach dem anderen, hinzu und bearbeiten und formen Sie den Teig, bis er eine dem Teig ähnliche Textur hat - nicht zu weich, aber glatt und leicht zu handhaben. ( Hinweis: Klebriges Reismehl kann ein wenig schwierig zu verarbeiten sein - zuerst sieht es zu trocken aus und das nächste, was Sie wissen, ist, dass der Teig an Ihren Händen klebt, weil Sie zu viel Wasser hinzugefügt haben. Wenn das passiert, fügen Sie ein etwas klebrigeres Reismehl. Wenn der Teig andererseits zu trocken ist, fügen Sie mehr Wasser hinzu, eine kleine Menge auf einmal.
  3. Ein Stück Teig von der Größe eines Golfballs abklopfen. Rollen Sie den Teig zu einem Ball. Verwenden Sie Ihren Daumen, um eine tiefe Vertiefung in den Teig zu machen, und platzieren Sie einen Sesamball in das Loch, bevor Sie ihn schließen. Es ist wichtig, dass der Sesamball vollständig mit dem Teig bedeckt ist. Weiter mit dem Rest des Teiges.
  4. Die Knödel in abgekochtem Wasser kochen. Achten Sie darauf, während des Kochens weiter in eine Richtung zu rühren. Wenn sie auf dem Wasser schwimmen, kochen Sie etwa eine Minute weiter, während Sie die Hitze reduzieren.

Klebriger Reis- (Klebreis) Mehl und schwarzer Sesampulver sind auf den meisten asiatischen Märkten erhältlich. Wenn Sie kein schwarzes Sesampulver finden, können Sie schwarze Sesamsamen in einer Küchenmaschine zermahlen, bis sie ein Pulver bilden.

Die Menge an Wasser, die mit klebrigem Reismehl benötigt wird, kann abhängig von der Luftfeuchtigkeit und dem Alter des Mehls variieren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien1006
Gesamtfett45 g
Gesättigte Fettsäuren19 g
Ungesättigtes Fett14 g
Cholesterin71 mg
Natrium12 mg
Kohlenhydrate141 g
Ballaststoffe8 g
Eiweiß13 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept