Gelbe Kürbispfannkuchen

  • 30 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 15 Minuten
  • Ausbeute: 4 Portionen
Bewertungen (16)

Von Diana Rattray

Aktualisiert 21.05.18

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Wir sind alle schuldig: Jedes Mal für unsere Beilage zu Beilagen ein bestimmtes Gemüse auf die gleiche Weise zubereiten. Wenn Sie sich im gelben Sommerkürbis verirren, dann ist dieses Rezept für knusprige Pfannkuchen genau das, wonach Sie suchen. Diese Sommer Squash Pfannkuchen sind einfach zuzubereiten, können mit gelbem Sommerkürbis oder Zucchini zubereitet werden und können auf verschiedene Arten serviert werden. Legen Sie es neben Fleisch oder Hühnchen, legen Sie es unter ein Stück pochierten Lachs, servieren Sie es sogar als Snack am Nachmittag mit einer Dip-Sauce. Diese Kürbispfannkuchen passen gut zu süßem und herzhaftem, von Apfelmus, saurer Sahne, griechischem Joghurt oder frischem Obst oder Tomatensalsa.

Was du brauchen wirst

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Tassen geriebener gelber Kürbis
  • 1/4 Tasse selbst aufsteigendes Mehl
  • 1/3 Tasse selbstaufgehendes Maismehl
  • 1 kleine Zwiebel (gehackt)
  • 1 großes Ei (geschlagen)
  • 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Grobes Salz, nach Geschmack

Wie man es macht

  1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze.
  2. In einer Rührschüssel den geriebenen Kürbis mit dem Mehl, Maismehl, fein gehackter Zwiebel, geschlagenem Ei und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer vermischen. Mit Salz abschmecken.
  3. Mit etwa 2 Esslöffel für jeden Kürbis Pfannkuchen, Löffel die Kürbis-Mischung in die heiße Pfanne. Kochen Sie für 3 bis 5 Minuten eine Seite, die Hälfte durch, oder bis die Pfannkuchen goldbraun auf beiden Seiten sind. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
  4. Leicht mit grobem Salz bestreuen. Warm servieren.

Tipps und Variationen

Squash ist eines dieser Gemüse, das Wasser speichern kann; Dies kann sich negativ auf ein Rezept auswirken, insbesondere wenn das Rezept zum Braten benötigt wird. Wenn der Kürbis flüssig aussieht, nachdem Sie ihn gerieben haben, legen Sie ihn in ein Sieb und drücken Sie mit einem Holzlöffel auf den Kürbis, um die Säfte freizugeben. Alternativ können Sie den Kürbis in ein Tuch oder ein stabiles Papiertuch legen und die Flüssigkeit ausdrücken.

Dieses Rezept ist wunderbar wie es ist, aber es ist auch eine gute Grundlage für die Zugabe von anderem Gemüse, Kräutern und Käse. Versuchen Sie, ein paar Esslöffel fein gehackte rote oder grüne Paprika oder gehackte frische Petersilie in die Kürbismischung für zusätzliche Farbe und Geschmack zu werfen. Um diesen Pfannkuchen zusätzliche Dimension zu geben, gehören etwa 1/4 Tasse geriebener Cheddar-Käse oder ein paar Esslöffel geriebener Parmesan-Käse. Sie können auch 1/2 Teelöffel Oregano oder italienische Gewürzmischung in den Teig mischen und die Pfannkuchen mit Marinara oder vorbereiteter Spaghetti-Sauce servieren. Wenn Kartoffelpfannkuchen ein Familienliebling sind, schleichen Sie etwas in den zerkleinerten Kürbis für zusätzliche Nährstoffe ein. Auch wenn Sie wissen, dass das Gemüse dem Gericht eine willkommene Geschmacksnote verleiht, können Sie es vor den Kindern geheim halten. Serviere mit dem traditionellen Apfelmus und niemand wird weiser sein (aber sie werden ein bisschen gesünder!).

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien269
Gesamtfett13 g
Gesättigte Fettsäuren3 g
Ungesättigtes Fett6 g
Cholesterin226 mg
Natrium518 mg
Kohlenhydrate27 g
Ballaststoffe4 g
Eiweiß11 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)