Yankee-Topf-Braten

  • 3 Stunden 15 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 3 Stunden
  • Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
Bewertungen (4)

Von Diana Rattray

Aktualisiert am 16.07.18

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Eine Vielzahl von Gemüse verleiht diesem leckeren Yankee-Schmorbraten Geschmack. Der Schmorbraten wird langsam mit Kartoffeln, Karotten und Steckrübenwürfeln zur Perfektion gebracht. Es ist eine klassische Mahlzeit, die Sie zu jeder Jahreszeit genießen können.

Der Rotwein verleiht den Flüssigkeiten Geschmack, aber Sie können die Weinmenge verringern oder ganz weglassen.

Was du brauchen wirst

  • 4 bis 5 Pfund Rinderbraten
  • 1 Esslöffel Verkürzung
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 1/2 Tasse Rinderbrühe, wenig Natrium
  • 1/2 Tasse trockener Rotwein oder mehr Rinderbrühe
  • 1 1/2 Tasse gehackte Zwiebel
  • 1 Tasse gewürfelte Steckrübe oder Rübe
  • 1 Tasse gewürfelte Karotten
  • 1 Pfund Kartoffeln, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1/4 Tasse geschnittener Sellerie mit Blättern
  • 3 Esslöffel Wasser
  • 2 Esslöffel Allzweckmehl
  • 1 bis 2 Esslöffel frische gehackte Petersilie

Wie man es macht

  1. In einem Schmortopf oder einem schweren Kessel braunes Fleisch von allen Seiten in heißem Fett verkneten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Fügen Sie die Rinderbrühe, Wein, wenn verwendet, und gehackte Zwiebel hinzu. Abdecken und 2 bis 3 Stunden köcheln lassen.
  2. Fügen Sie die Steckrübe, die Karotten, die Kartoffeln und den Sellerie hinzu; 30 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse weich ist.
  3. Entfernen Sie das Fleisch und Gemüse auf einer Platte und halten Sie sich warm.
  4. In einer kleinen Schüssel 3 Esslöffel Wasser mit 2 Esslöffel Mehl mischen; rühren bis glatt. Legen Sie die Flüssigkeiten bei mittlerer Hitze zurück und rühren Sie die Mehlpaste ein. Kochen, rühren, bis sie verdickt sind.
  5. Schmecken und nach Bedarf mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
  6. Rühren Sie die Petersilie in die Flüssigkeiten.
  7. Servieren Sie das Fleisch und Gemüse mit der eingedickten Soße.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien690
Gesamtfett30 g
Gesättigte Fettsäuren11 g
Ungesättigtes Fett14 g
Cholesterin229 mg
Natrium577 mg
Kohlenhydrate24 g
Ballaststoffe3 g
Eiweiß78 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept