Vollkorn-Schokoladenkekse (Parve)

  • 27 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 12 Minuten
  • Ausbeute: 42-48 Kekse (24 Portionen)
Bewertungen (8)

Von Giora Shimoni

Aktualisiert 28.08.17

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Als Giora Shimoni diese Vollkorn-Schokoladenkekse kreierte, "verschlangen sie die Kinder", trotz ihres gesünderen als typischen Ernährungsprofils. Shimonis 12-jähriger Sohn bemerkte sogar, dass sie ihn zufriedener als normale Kekse zurückließen. Kein Wunder, denn die Verwendung von Vollkornmehl anstelle von Weißmehl verleiht den Keksen einen Faser- und Eiweißschub.

Miri's Rezept Test Notizen und Tipps:

  • Als dieses Rezept erstellt wurde, war das ganze weiße Weizenmehl - das eine weichere Textur und einen milderen Geschmack als normales Vollkornmehl hat - noch nicht verfügbar, daher empfahl Shimoni die Verwendung von 1 1/4 Tasse Vollkornmehl und 1 1/4 tasse Weißmehl und reduziere das Öl auf 3/4 Tasse für diejenigen, die "einen weniger dichten und Weizen schmeckenden Keks suchen". Ich verwendete 2 1/2 Tassen Weizenvollkornweizen (manchmal als "ganzer weißer Weizen" bezeichnet) und die volle Tasse Öl mit guten Ergebnissen.
  • Obwohl das Rezept Löffellöffel Teig auf die Backbleche fallen lässt, fand ich das hohe Schokoladen-zu-Teig-Verhältnis schwierig. Es war einfacher, den Teig mit meinen Händen zu kleinen Kugeln zu formen, die ich vor dem Auflegen auf die Backbleche leicht flachdrückte.
  • Ich benutzte regelmäßig große Schokoladenstückchen und war mit etwa 1/2 Tasse im Boden der Schüssel, nachdem ich die Kekse portioniert hatte. Ich sammelte so viele wie möglich und drückte sie vor dem Backen von Hand in den Teig, aber wie in diesem Rezept blieben mindestens ein paar Esslöffel Pommes in der Schüssel. Wenn Sie keine Schokolade verschwenden möchten, versuchen Sie es mit 1 Tasse zu 1 1/4 Tassen Schokoladenstückchen - die Kekse werden immer noch mit Schokolade beladen!

Herausgegeben von Miri Rotkovitz

Was du brauchen wirst

  • 2 1/2 Tassen Mehl (Vollkorn, vorzugsweise weißer Vollkorn)
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/8 Teelöffel Salz
  • 2 große Eier
  • 3/4 Tasse Zucker
  • 3/4 Tasse Zucker (dunkelbraun, verpackt)
  • 1 Tasse Raps (oder Traubenkernöl)
  • 1 Esslöffel Vanilleextrakt (rein)
  • 1 1/2 Tassen Schokoladenchips

Wie man es macht

1. Ofen auf 190 ° C vorheizen. Linie Backbleche mit Pergamentpapier oder Silikon Liner.

2. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz verquirlen.

3. In einer anderen großen Schüssel die Eier und Zucker zusammenschlagen, bis sie cremig sind. Fügen Sie das Öl und die Vanille hinzu. Gut mischen.

4. Geben Sie langsam die trockenen Zutaten in den nassen Teig. Mixen Sie nur bis sie glatt ist, achten Sie darauf, dass Sie nicht übermixen. Schokoladenchips einrühren.

5. Teelöffel auf die vorbereiteten Backbleche geben. Oder verwenden Sie saubere, trockene Hände, um den Teig zu kleinen Bällchen zu formen. Vor dem Auflegen auf die Backbleche leicht abflachen.

6. Im vorgeheizten Ofen 10 bis 12 Minuten backen oder bis die Kekse stehen.

7. Entfernen Sie die Backbleche aus dem Ofen, aber lassen Sie die Kekse für ein oder zwei Minuten auf dem Backblech liegen, bevor Sie sie auf ein Gitter legen, damit sie vollständig abkühlen.

8. Bewahren Sie die Kekse nach dem Abkühlen bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf oder frieren Sie sie gut verpackt für bis zu 3 Monate ein.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien197
Gesamtfett13 g
Gesättigte Fettsäuren3 g
Ungesättigtes Fett3 g
Cholesterin38 mg
Natrium147 mg
Kohlenhydrate18 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß2 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)