Was ist Satay? Plus ein Rezept für Thai Kebabs

  • 55 Minuten
  • Vorbereitung: 40 Minuten,
  • Koch: 15 Minuten
  • Ausbeute: 2 bis 4 Portionen
Bewertungen (24)

Von Darlene Schmidt

Aktualisiert 04/06/18

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Satay ist ein gegrilltes Fleischgericht, das in Südostasien berühmt ist. Es wird angenommen, dass Indonesien der wahre Geburtsort von Satay ist, aber das Gericht wurde in die umliegenden Länder wie Thailand, Malaysia, Singapur und andere Länder gebracht. Der populärste Satay ist Huhn oder Schweinefleisch Satay, aber Rindfleisch wird auch ebenso wie Tofu Satay verwendet.

Um Satat zu machen, schneiden Sie das Fleisch in dünne Streifen oder kleine mundgerechte Stücke und marinieren es dann in einer würzigen Mischung aus Kräutern und Gewürzen. Das Fleisch wird dann auf Holzstäbchen (bekannt als Satay Sticks) aufgespießt und über Holzkohle oder Ihrem eigenen Hinterhof BBQ gegrillt.

Satay wird traditionell mit Saté-Soße serviert, die eine frische Erdnusssauce ist, ein Muss für jeden echten Satay-Liebhaber. Dieses thailändische Kebab oder Satay-Rezept kommt zu uns dank einer Familie, die sowohl malaysische als auch thailändische Wurzeln hat. Es wurde über Generationen hinweg weitergegeben und wir teilen es gerne mit Ihnen.

Was du brauchen wirst

  • 8 bis 12 hautlose Hähnchenschenkel (in dünne Streifen geschnitten)
  • Satay-Marinade:
  • 1/4 Tasse Zitronengras (fein gehackt, frisch oder gefroren)
  • 2 Schalotten (oder 1 kleine Zwiebel, in Scheiben geschnitten)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1-2 frische rote Chilis (in Scheiben geschnitten, oder 1 / 2-1 Teelöffel Cayennepfeffer, nach Geschmack)
  • 1 Daumengröße Galgant (dünn geschnitten oder Ingwer)
  • 1 Teelöffel gehackter frischer Kurkuma (oder 1/2 Teelöffel getrocknete Kurkuma)
  • 2 Esslöffel gemahlener Koriander
  • 2 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 3 EL dunkle Sojasauce
  • 4 Esslöffel Fischsauce
  • 5-6 Esslöffel brauner Zucker
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl

Wie man es macht

  1. Um Verbrennungen zu vermeiden, bedecken Sie die Spieße und weichen Sie sie in Wasser ein, während Sie das Fleisch zubereiten.
  2. Huhn in dünne Streifen oder kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
  3. Legen Sie alle Marinade Zutaten in eine Küchenmaschine oder Chopper. Gut verarbeiten und dann die Marinade probieren. Der stärkste Geschmack sollte süß und salzig sein, damit der fertige Satay sein Bestes gibt.
  4. Fügen Sie mehr Zucker oder mehr Fischsoße (anstelle des Salzes) hinzu, um den Geschmack einzustellen. Sie können auch mehr Chili hinzufügen, wenn Sie es würziger wollen.
  5. Marinade über das Fleisch gießen und umrühren, um zu kombinieren. Marinieren Sie das Fleisch für mindestens eine Stunde oder länger, bis zu 24 Stunden.
  6. Wenn Sie fertig sind, fädeln Sie Fleisch auf die Spieße. Füllen Sie bis zu 3/4 des Spießes mit Fleisch und lassen Sie die untere Hälfte leer, so dass die Person, die grillt, einen "Griff" hat, um das Satay während des Kochens leicht zu drehen.
  7. Grillen Sie auf Ihrem Grill oder auf einem Innengrill und gießen Sie das Fleisch mit der übriggebliebenen Marinade vom Boden der Schüssel. Je nachdem, wie dünn Ihr Fleisch ist, sollte der Satay in 10 bis 20 Minuten kochen.
  8. Mit thailändischem Jasminreis und echter Satay-Erdnusssoße zum Eintauchen servieren.

Kochtipps für Satay

Wenn Sie keinen Grill haben, können Sie das Fleisch im Ofen auf einer Pfanne oder Backblech grillen. Legen Sie dazu Satay unter das Heizelement und drehen Sie das Fleisch alle 5 Minuten, bis es gar ist (achten Sie darauf, dass Sie Ihre Holzstäbchen vor dem Aufspießen in Wasser einweichen).

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien3812
Gesamtfett218 g
Gesättigte Fettsäuren59 g
Ungesättigtes Fett89 g
Cholesterin1, 255 mg
Natrium3, 329 mg
Kohlenhydrate40 g
Ballaststoffe2 g
Eiweiß399 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)