Walts polnischer Rosenkohl mit Dill Sauce

  • 40 Minuten
  • Vorbereitung: 20 Minuten,
  • Koch: 20 Minuten
  • Ausbeute: 4 Portionen
Bewertungen

Von Barbara Rolek

Aktualisiert am 22.06.18

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Dieses Rezept für Walts polnischen Rosenkohl mit Dill Sauce oder Bruselka Z Sos Koperkowy (Broo-SEL-Kah Zih Sägen Kaw-Pehr-KAW-Vee) oder Kapusta Brukelska Z Sos Koperkowy ist eine reizvolle Spin auf der typischen Polonaise Präsentation dieser Kohl- wie Gemüse. Probieren Sie diese Beilage mit Schweinerippchen im Landhausstil mit Sauerkraut.

Was du brauchen wirst

  • Für den Rosenkohl:
  • 1 Pfund Rosenkohl
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1/4 Tasse Milch
  • 1 Teelöffel frischer gehackter Dill
  • 1 Tasse Wasser
  • Für die Dill Sauce:
  • 2 Esslöffel Butter
  • 2 Esslöffel Mehl (Allzweck)
  • 1 Tasse Fleischbrühe (passend zum Protein, also Huhn, Rind, Schwein)
  • 3/4 Tasse saure Sahne
  • 3 Esslöffel Dill (gehackt, frisch)
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1/4 Tasse trockenes Semmelbrösel
  • 2 Esslöffel Butter

Wie man es macht

  1. Entfernen Sie gelbe oder welke Blätter von Rosenkohl, schneiden Sie die Stiele und schneiden Sie ein "X" in den Stiel unten.
  2. In kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und in einen großen Topf mit Zucker, Milch, 1 Teelöffel frisch gehacktem Dill und ausreichend Salzwasser geben.
  3. Einen Deckel auf den Topf legen, aufkochen, die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen oder bis die gewünschte Zartheit erreicht ist.
  4. In der Zwischenzeit die Dillsauce mit 2 EL Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Mehl einrühren und kochen lassen, bis die Mischung Blasen bildet. Brühe dazugeben und, ständig wischend, langsam kochen lassen. Kochen Sie, bis verdickt, häufig wischend.
  5. Temper Sour Cream mit 1 oder 2 kleinen Pfannen Brühe Mischung, dann temperierte saure Sahne zurück in die Soße hinzufügen, Whiskey bis glatt. Fügen Sie 3 Esslöffel gehackten frischen Dill hinzu, und passen Sie Gewürze an. Warmhalten bis zum Servieren.
  6. Paniermehl in eine kleine Pfanne geben und toasten bis es leicht braun ist. Fügen Sie 2 Esslöffel Butter hinzu und rühren Sie, bis gut kombiniert. Den gekochten Rosenkohl gut abtropfen lassen und in eine warme Servierschale geben. Löffel geröstetes Brot bröselt über Sprossen und löffelt dann die warme Dillsoße über alles.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien688
Gesamtfett43 g
Gesättigte Fettsäuren18 g
Ungesättigtes Fett14 g
Cholesterin165 mg
Natrium640 mg
Kohlenhydrate36 g
Ballaststoffe6 g
Eiweiß42 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)