Waldorfreis-Salat mit Äpfeln und Walnüssen

  • 10 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 0 Minuten
  • Ausbeute: 6 Portionen
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Von Diana Rattray

Aktualisiert 15/02/17

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Dieser Waldorfsalat wird unter Zugabe von Reis hergestellt. Der Reis und die Walnüsse machen diesen herzhaften, erfrischenden Salat perfekt für einen heißen Tag. Der Salat ist bunt und voller Geschmack. Das Mayonnaise-Joghurt-Dressing wird mit einem Schuss Zimt aromatisiert.

Servieren Sie den Salat auf Spinat oder Babykohl zusammen mit Avocadoscheiben, Ananasringen oder Orangenstücken.

Was du brauchen wirst

  • 2 Tassen rote köstliche Äpfel, entkernt und gewürfelt, ungeschält
  • 1/4 Tasse Ananassaft oder Apfelsaft
  • 3 Tassen brauner oder weißer Reis, gekocht und gekühlt
  • 1 Tasse gehackte Sellerie
  • 1 Tasse gehackte Walnüsse
  • 1/2 Tasse Rosinen
  • 1/4 Tasse geschreddert Karotten
  • 3/4 Tasse Vanille oder Naturjoghurt, fettarm
  • 3/4 Tasse Mayonnaise
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Zimt

Wie man es macht

In einer großen Schüssel die Apfelwürfel und Ananas oder Apfelsaft mischen. Fügen Sie den Reis, Sellerie, Walnüsse, Rosinen und Karotten hinzu; rühren um alle Zutaten zu vermischen.

In einer separaten Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Salz und Zimt vermischen; Rühren um zu vermischen. Mayonnaise in eine Apfelmischung einrühren.

Bedecken und kühlen Sie den Waldorfsalat bis zum Servieren.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien637
Gesamtfett36 g
Gesättigte Fettsäuren5 g
Ungesättigtes Fett7 g
Cholesterin16 mg
Natrium213 mg
Kohlenhydrate71 g
Ballaststoffe6 g
Eiweiß10 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept