Vietnamesische Pomelo und Shrimps-Salat-Rezept

  • 10 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 0 Minuten
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Von Connie Veneracion

Aktualisiert 20.09.17

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Pomelo ist eine von vier nicht hybriden Zitrusfrüchten. Alle anderen Zitrusfrüchte sind Hybride, die von einem oder mehreren dieser vier stammen. Pomelo ist eine große Frucht von etwa sechs bis zehn Zoll Durchmesser und wiegt zwischen ein und zwei Kilogramm. Die eßbare Pulpe ist jedoch klein im Verhältnis zur Größe der Frucht. Die bittere Rinde ist dick und ungenießbar.

Wegen der Größe der Früchte, machen einige Obstverkäufer es für Käufer bequem, indem sie die Pampelmuse in Segmenten verkaufen. Wenn eine ganze Frucht zu viel für Sie ist, könnte es ein klügerer Weg sein, ein oder zwei Segmente zu kaufen. Auf diese Weise verbrauchen Sie die Pomelo, bevor es austrocknet.

Um das Pomelo-Fruchtfleisch für die Herstellung dieses Salats zu verwenden, schälen Sie die Haut ab und entsorgen Sie sie, die jedes Segment der Frucht bedeckt. Dann benutzen Sie Ihre Hände, um das Fruchtfleisch zu trennen.

Garnelen passen sehr gut zu Pomelo, aber Sie können auch gekochte Tintenfische oder Hühnchen verwenden. Wenn Sie Hühnchen verwenden, wählen Sie ein kleines Filet (ein Schenkel oder eine halbe Brust hat genau die richtige Größe) und zerkleinern Sie das gekochte Fleisch.

Was du brauchen wirst

  • 1 Teelöffel Fischsauce
  • 1 Esslöffel Limettensaft (oder Zitrone oder Kalamansi)
  • 1 Vogelperspektive Chili (fein geschnitten)
  • 1/8 Teelöffel Ingwer (gerieben)
  • 1/8 Teelöffel Knoblauch (gehackt)
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 3-4 mittelgroße Garnelen
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1/2 Tasse Pomelo-Fruchtfleisch (geschreddert)
  • 1/2 Tasse frische Mungosprossen (gut gespült und abgetropft)
  • 6 bis 8 Zitronen Basilikumblätter
  • 6 bis 8 Minzblätter
  • 3 Zweige Koriander

Wie man es macht

  1. Mache den Verband. In ein kleines Gefäß mit einer Schraubkappe die Fischsauce und den Limettensaft geben. Fügen Sie die geschnittene Chili, geriebener Ingwer, gehackter Knoblauch und Zucker hinzu. Gießen Sie zwei Esslöffel Wasser ein. Kappe aufschrauben und schütteln, bis der Zucker gelöst ist. Stellen Sie sich beiseite, damit sich die Aromen entwickeln können, während Sie den Rest der Zutaten für den Salat zubereiten.
  2. Schneide die Köpfe der Garnelen ab. Die Muscheln abziehen, aber die Schwänze lassen. Machen Sie einen flachen Schnitt entlang der Rückseite jeder Garnele und ziehen Sie den schwarzen Faden innen ab (es ist das Verdauungssystem der Garnele und Sie wollen es nicht essen). Werfen Sie die Garnelen mit etwas Salz und Pfeffer. Kochen durch Dämpfen, Grillen oder Grillen. Nicht überkochen.
  3. Die zerkleinerte Pomelo, Mungosprossen, Basilikum, Minze und Koriander in eine Schüssel geben. Toss leicht mit den Händen.
  4. Die Pomelo-Mischung ausschöpfen und auf einem Salatteller anrichten. Ordne die Garnelen oben an. Sprinkle in die Nüsse. Nieselregen Sie den vorbereiteten Dressing über den Salat.
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