Vietnamesisches Hühnercurry (Cà Ri Gà)

  • 90 Minuten
  • Vorbereitung: 20 Minuten,
  • Koch: 70 Minuten
  • Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
Bewertungen (7)

Von Nancy Lopez-McHugh

Aktualisiert 06/13/18

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Vietnamesisches Curry ist nicht so bekannt wie indische und thailändische Currys, aber es ist genauso aromatisch. Betrachten Sie dieses Rezept für vietnamesisches Hühnchencurry ( ri ).

Wenn gewünscht, können Sie Halbbrühe und halbe Kokosnusscreme für die Vollmilch in diesem Rezept ersetzen.

Es wird traditionell mit Baguettescheiben serviert, die von der französischen Kolonialisierung Vietnams inspiriert sind. Alles, was Sie tun, ist einfach Ihr Brot in die Curry-Brühe tauchen und genießen.

Was du brauchen wirst

  • 3 Pfund / 13, 6 kg knochenhaltiges Hühnerfleisch (verwenden Sie eine Mischung aus dunklem und weißem Fleisch für ein würzigeres Curry)
  • Salz und Pfeffer
  • 2 bis 3 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 große Zwiebel (geschält und grob gehackt)
  • 2 Schalotten (fein gehackt)
  • 4 große Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1 Stück (7, 62 cm) Ingwer (geschält und fein gehackt)
  • 3 Esslöffel vietnamesisches Currypulver (oder Madras Pulver, wenn nicht verfügbar)
  • 1 bis 2 Teelöffel Salz (Meersalz, oder nach Geschmack)
  • 1 bis 2 Teelöffel Zucker (oder nach Geschmack)
  • 2 Stängel Zitronengras (zerschlagen)
  • 2 Esslöffel Fischsauce
  • 4 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 6 kleine Kartoffeln (Russet, geschält und in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten)
  • 1 bis 2 Süßkartoffeln (geschält und in dicke, gleichmäßige Scheiben geschnitten)
  • 8 mittelgroße Karotten (geschält und in dicke, gleichmäßige Scheiben geschnitten)
  • 2 Tassen Vollmilch
  • Optional: Baguette und / oder Reisnudeln (zum Servieren, falls gewünscht)

Wie man es macht

  1. Schneiden Sie das Huhn in portionsgroße Portionen (Beine, Schenkel, Brüste, Flügel).
  2. Jedes Stück Huhn mit etwas Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
  3. Erhitze das Öl in einem großen, schweren Topf. Zwiebeln und Schalotten hinzufügen und sautieren, bis sie weich und durchscheinend sind.
  4. Schieben Sie sie zur Seite und fügen Sie die Hähnchenteile hinzu und kochen das Fleisch, bis es anfängt zu bräunen.
  5. Als nächstes fügen Sie den gehackten Knoblauch und den Ingwer hinzu und braten Sie für 3 Minuten. Dann das Currypulver, das Salz und die Hälfte des Zuckers einstreuen und gut umrühren.
  6. Fügen Sie das Zitronengras, Fischsoße, Hühnerbrühe und Kokosmilch hinzu. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe stellen, den Topf abdecken und 30 Minuten köcheln lassen oder bis das Hähnchen vollständig durchgekocht ist.
  7. Fügen Sie die Kartoffeln, Süßkartoffeln und Karotte hinzu. Gut umrühren, abdecken und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, etwa 15 bis 20 Minuten.
  8. Die Vollmilch einfüllen und ca. 8 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren die Brühe schmecken und eventuell noch mehr Currypulver, Salz oder andere Gewürze hinzufügen.
  9. Wenn Ihnen das Curry schmeckt, servieren Sie dazu Reisnudeln und Baguettescheiben auf der Seite. Reste sind am nächsten Tag noch besser.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien5639
Gesamtfett321 g
Gesättigte Fettsäuren95 g
Ungesättigtes Fett125 g
Cholesterin1.905 mg
Natrium3.387 mg
Kohlenhydrate42 g
Ballaststoffe6 g
Eiweiß607 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept