Geschmorte Jakobsmuscheln

  • 35 Minuten
  • Vorbereitung: 30 Minuten,
  • Koch: 5 Minuten
  • Ausbeute: 1 Pfund Jakobsmuscheln (dient 4)
Bewertungen (6)

Von Rhonda Parkinson

Aktualisiert am 21.08.17

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Velvet ist eine Technik, die von chinesischen Restaurants verwendet wird, um Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte, einschließlich Jakobsmuscheln, zart zu machen. Die Jakobsmuscheln können früher am Tag gesalzen werden und dann schnell mit den anderen Zutaten gebraten werden. Die gefüllten Jakobsmuscheln in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren, bis sie gebrauchsfertig sind. Während gefrorene Jakobsmuscheln verwendet werden können, funktionieren frische Jakobsmuscheln am besten in diesem Rezept.

Was du brauchen wirst

  • 1 Pfund Jakobsmuscheln, frisch wenn möglich
  • 1 großes Eiweiß
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • Prise frisch gemahlenen Pfeffer oder nach Geschmack
  • 3 Teelöffel chinesischer Reiswein oder trockener Sherry
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 4 Teelöffel Maisstärke

Wie man es macht

  1. Spülen Sie die frischen Jakobsmuscheln in kaltem Wasser und tupfen Sie sie trocken. In Viertel schneiden. (Wenn Sie gefrorene Jakobsmuscheln verwenden, tauen Sie über Nacht im Kühlschrank auf, lassen Sie sie in ihrer Tasche zurück. Schneiden Sie in Viertel).
  2. In einer mittelgroßen Schüssel die samtige Mischung (Eiweiß, Salz, Pfeffer, chinesischer Reiswein oder Sherry, Öl und Maisstärke) unter Rühren mischen.
  3. Fügen Sie die Kamm-Muscheln hinzu und rühren Sie, um sich zu überziehen. Bedecken Sie und kühlen Sie für 30 Minuten. (Wenn Sie es eilig haben, können Sie die Jakobsmuscheln für 10 Minuten stehen lassen).
  4. Bringe einen mittelgroßen oder großen Topf mit genug Wasser, um die Jakobsmuscheln zum Kochen zu bringen, so dass die Blasen gerade anfangen, nach oben zu steigen. Fügen Sie die Jakobsmuscheln hinzu und rühren Sie. Entfernen Sie die Muscheln, sobald sie weiß werden (dies dauert 15 - 20 Sekunden). In einem Sieb oder auf Papiertüchern abtropfen lassen. Verwenden Sie wie in einem Rezept gefordert.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien153
Gesamtfett4 g
Gesättigte Fettsäuren0 g
Ungesättigtes Fett3 g
Cholesterin27 mg
Natrium546 mg
Kohlenhydrate7 g
Ballaststoffe0 g
Eiweiß20 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept