Veggie Sandwich mit Butternut Squash + eingelegte Rüben

  • 60 Minuten
  • Vorbereitung: 30 Minuten,
  • Koch: 30 Minuten
  • Ausbeute: 1 Sandwich (1 Portion)
Bewertungen (6)

Von MacKenzie Smith

Aktualisiert am 16.07.18

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Dieses fleischlose Veggie-Sandwich ist mit süßen gebratenen Butternut-Kürbis-Steaks, knackigen Babysprossen, salzigen eingelegten Rüben, Sahne-Avocado und einem würzigen Koriander und Schnittlauch hausgemachten Joghurt zwischen zwei Scheiben geröstetem Mehrkornbrot Brot geladen.

Magst du keinen griechischen Joghurt? Tauschen Sie den Schnittlauch Koriander Joghurt für einige zerbröckelte Ziegenkäse oder etwas Feta-Käse aus. Willst du ein bisschen mehr Protein? Versuchen Sie, frisch geschnittenes Rotisserie-Hühnchen oder geräucherte Putenbrust hinzuzufügen - beide Optionen passen perfekt zu den Zutaten dieses Sandwichs.

Was du brauchen wirst

  • Für den Butternusskürbis:
  • 3 halbe Zoll Butternusskürbissteaks
  • 1 EL. Olivenöl
  • 1/4 TL Salz-
  • Für den Schnittlauch Cilantro Joghurtaufstrich:
  • 2 EL. griechischer Joghurt
  • Splash Zitronensaft
  • 1/2 Teelöffel Schnittlauch, gehackt)
  • 1/2 Teelöffel Koriander (gehackt)
  • 1 Prise Zucker
  • Für das Sandwich:
  • 2 Scheiben Mehrkornbrot
  • 2 EL. Sprossen
  • 3 gekochte Butternut Squash Steaks
  • 1 EL. eingelegte Rübenchips
  • 2 EL. Sprossen
  • 1/2 Avocado

Wie man es macht

--- FÜR DIE BUTTERNUT SQUASH ---

  1. Backofen auf 400 Grad vorheizen. Kürbis-Steaks-Steaks mit Olivenöl bestreichen und mit Salz bestreuen. Auf ein gefettetes Backblech legen und mit einer Gabel durchbohren bis es weich ist. Beiseite legen.

--- FÜR DIE CHIVE YOGURT SPREAD ---

  1. Griechischen Joghurt, Zitronensaft und Zucker verquirlen. Gehackten Schnittlauch und Koriander zugeben und mindestens 15 Minuten ruhen lassen.

--- FÜR DAS SANDWICH ---

  1. Toast Brötchen und zerschlagen eine halbe Avocado in eine Hälfte und traf es mit einer Prise Salz. Fügen Sie Rüben, Sprossen, Butternut Squash Steaks hinzu. Auf dem anderen Stück geröstetes Brot, auf 1/2 EL des Schnittlauch Koriander Joghurt verteilen und auf das Sandwich legen. Dienen.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien1000
Gesamtfett37 g
Gesättigte Fettsäuren7 g
Ungesättigtes Fett22 g
Cholesterin12 mg
Natrium970 mg
Kohlenhydrate163 g
Ballaststoffe28 g
Eiweiß26 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept