Vegetarisches thailändisches grünes Kokosnuss-Curry-Rezept

  • 38 Minuten
  • Vorbereitung: 20 Minuten,
  • Koch: 18 Minuten
  • Ausbeute: 2
Bewertungen (19)

Von Darlene Schmidt

Aktualisiert 06/02/18

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Dies ist ein authentisches vegetarisches Thai Green Curry Rezept, das einfach von Grund auf neu zu machen ist (keine verpackte Currypaste erforderlich). Dieses grüne Curry schmeckt wie ein grünes Curry - sehr frisch und zischend mit Geschmack, und es ist ziemlich "cremig" ohne zu reich zu sein! Enthält Tofu oder Kichererbsen (Ihre Wahl) für Protein, plus viel gesundes Gemüse für ein ausgezeichnetes vegetarisches oder veganes Curry, das Sie Familie und Freunden servieren möchten. Sehr aromatisch und würzig - Sie werden dieses Curry lieben! Hinweis: Sie können mit anderen Gemüse in diesem Curry experimentieren, wie: gehackte Yamswurzel, Kürbis, Zuckerschoten, Auberginen, Brokkoli, Boy Choy unter anderem.)

Was du brauchen wirst

  • 1 1/2 Tassen Tofu (mittelfest, Würfel oder Dosen Kichererbsen, Ihrer Wahl)
  • 1 Paprika (grün, in mundgerechte Stücke geschnitten)
  • 1 bis 1 1/2 Tassen Spargel (gehackt oder grüne Bohnen)
  • 1 große Handvoll Kirschtomaten
  • 3/4 kann Kokosmilch
  • 1/2 bis 3/4 Tasse Gemüsebrühe (oder faux Hühnerbrühe)
  • 1/2 Tasse frisches Thai Basilikum (oder Basilikum)
  • Optional: 2 bis 3 Kaffir-Limettenblätter (frisch oder gefroren)
  • Für die grüne Currypaste:
  • 1 Stengel Zitronengras (dünn geschnitten, oder 3 EL gefrorenes Zitronengras)
  • 1/4 Dose Kokosmilch
  • 1 bis 3 thailändische grüne Chilis (oder Jalapeno)
  • 1 Tasse frischer Koriander (verpackt, Blätter und Stiele)
  • 1 Schalotte (gehackt)
  • 4 bis 5 Knoblauchzehen
  • 1 bis 2 Zoll Stück Galgant (oder Ingwer, in Scheiben geschnitten)
  • 1 EL. Sojasauce
  • 2 EL. Limettensaft (frisch)
  • 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel (Boden)
  • 1/2 Teelöffel Koriander (Boden)
  • 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer (gemahlen, in den meisten Supermarkt-Gewürzgängen erhältlich)
  • 1 Teelöffel. brauner Zucker
  • 1/2 Teelöffel Salz-

Wie man es macht

  1. Legen Sie alle Zutaten für die "grüne Currypaste" in eine Küchenmaschine oder einen Mixer und blitzen Sie sie, um eine duftende grüne Currypaste zu erhalten (eventuell müssen Sie mehr Kokosmilch hinzufügen, wenn Sie einen Mixer verwenden). Soße mit der Hand zubereiten: Alle Zutaten der Soße in einer Schüssel zerkleinern und untermischen, ODER mit einem Stößel und Mörser die trockenen Zutaten und anschließend die flüssigen Zutaten verquirlen. Beiseite legen.
  2. Stellen Sie einen Wok oder eine große Bratpfanne bei mittlerer Hitze auf. Fügen Sie 1-2 Esslöffel hinzu. Öl und herumwirbeln, dann fügen Sie die ganze grüne Currypaste hinzu, die Sie gerade gemacht haben. 1 Minute unter Rühren braten, um den Duft freizusetzen.
  3. Fügen Sie den Tofu oder die Kichererbsen hinzu. Mit der Soße gut durchbraten.
  4. Fügen Sie den Bestand plus Limettenblätter hinzu (falls verwendet). Rühren und Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur reduzieren. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
  5. Fügen Sie die Kokosmilch hinzu, plus Gemüse (außer Basilikum) und weiter 5-7 Minuten köcheln lassen, oder bis sie weich sind.
  6. Curry vom Herd nehmen und auf Salz und Gewürze prüfen. Wenn es nicht salzig genug ist, fügen Sie noch mehr Salz hinzu. Wenn es für Ihren Geschmack zu salzig ist, fügen Sie einen weiteren Limettensaft hinzu. Wenn zu scharf, fügen Sie mehr Kokosmilch hinzu. Wenn Sie es süßer mögen, fügen Sie ein wenig mehr Zucker hinzu.
  7. Direkt aus dem Wok servieren oder in eine Servierschale geben. Sprinkle über das frische Basilikum (größere Blätter in Fetzen schneiden). Geschnittene rote Chilischoten können auch als Belag oder als Gewürz verwendet werden. Mit viel Thai Jasminreis servieren und genießen!
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien1454
Gesamtfett63 g
Gesättigte Fettsäuren52 g
Ungesättigtes Fett3 g
Cholesterin0 mg
Natrium1, 334 mg
Kohlenhydrate195 g
Ballaststoffe54 g
Eiweiß58 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)