Vegetarisches thailändisches Kokosnuss-Gemüsesuppen-Rezept

  • 70 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 60 Minuten
  • Ausbeute: 4 Portionen
Bewertungen (15)

Von Jolinda Hackett

Aktualisiert am 20.06.18

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Traditionell wird thailändische Kokosnuss-Suppe oder Tom Kha mit vielen Gewürzen, wie Galgant und Zitronengras, und auch mit Hühnchen zubereitet. Dieses einfache vegetarische thailändische Kokosnussgemüsesuppenrezept wird mit frischem Koriander, Limette und Cayennepfeffer gemacht, um die thailändischen Aromen mit einigen häufiger gefundenen Zutaten zu duplizieren.

Kokossuppe hat eine lange Geschichte in Thailand. Ein Rezept für thailändische Kokosnusssuppe, wie es heute allgemein zubereitet wird, wurde erstmals 1890 in einem thailändischen Kochbuch vorgestellt, und das ist das Rezept, das heute vorherrscht. Und während es in der Regel mit Hühnchen gemacht wird, werden Vegetarier diese geschmackvolle Version einer thailändischen Tradition nicht verpassen.

Was du brauchen wirst

  • 1 Zwiebel (gewürfelt)
  • 2 Paprika (rot, gewürfelt)
  • 3 Knoblauchzehen, (gehackt)
  • 1 Karotte (in Scheiben geschnitten)
  • Optional: 1 Dose Kichererbsen
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 Teelöffel Koriander
  • 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 2 1/2 Tassen Tomaten (gewürfelt)
  • 1 Tasse Kokosmilch
  • 1 Tasse Erdnussbutter
  • 1/2 Tasse Gemüsebrühe
  • 3 Limetten (frisch gepresster Saft)
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 Tasse Basilikum (oder Koriander frisch gehackt)

Wie man es macht

  1. Zwiebel, Paprika und Knoblauch in Olivenöl in einem großen Topf sautieren, bis die Zwiebeln weich sind, etwa 3 bis 5 Minuten.
  2. Die restlichen Zutaten mit Ausnahme des Basilikums hinzufügen und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze eine Stunde kochen lassen.
  3. Die Hälfte der Suppe in einen Mixer geben und pürieren, bis sie glatt ist, dann in den Topf zurückkehren.
  4. Fügen Sie Basilikum oder Koriander hinzu und genießen Sie Ihre Kokosnusssuppe!

Anmerkungen

  • Dieses Rezept ist sowohl vegetarisch als auch vegan, so dass es zu 100 Prozent eifrei, milchfrei und cholesterinarm ist. Wir fügen gerne etwas gewürfelten und sautierten Tofu zu Kokosnusssuppe hinzu, um ihm einen zusätzlichen Eiweißschub zu geben.

    Thai-Essen kann sehr vegetarisch und vegan-freundlich sein. Wenn Sie mehr Ideen für Ihre eigene Küche suchen, probieren Sie diese anderen vegetarischen und veganen Thai-Rezepte:

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    Quellen:

    Khun, T., und Lertviriyavit, T. (2016, 27. November). Altes Tom Kha Bpet Rezept. Traditionelle Rezepte, http://thaifoodmaster.com/origin/traditional/5959#.WE7FFqIrKRs

    Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
    Kalorien935
    Gesamtfett64 g
    Gesättigte Fettsäuren21 g
    Ungesättigtes Fett26 g
    Cholesterin0 mg
    Natrium605 mg
    Kohlenhydrate76 g
    Ballaststoffe18 g
    Eiweiß30 g
    (Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)