Vegetarische Portabella Pilz Enchiladas

  • 35 Minuten
  • Vorbereitung: 5 Minuten,
  • Koch: 30 Minuten
  • Ausbeute: 8 Enchiladas
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Von Jolinda Hackett

Aktualisiert am 09/10/17

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Eine schnelle und einfache vegetarische und vegane Enchilada-Rezeptur mit Portabella-Pilzen unter Verwendung von Taco-Gewürz und Enchilada-Soße aus der Dose, so dass Sie diese vegetarischen Enchiladas in nur wenigen Minuten im Ofen bekommen können. Vegetarisch, vegan und komplett milchfrei und lecker!

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Was du brauchen wirst

  • 2 EL. Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 4-5 große Portobellapilze (gewürfelt)
  • 1 Zwiebel (gewürfelt)
  • 3/4 Tasse vegetarische Spätzle Fleisch bröselt (oder 1 Tasse TVP, rehydriert)
  • 1 Packung Taco Gewürz
  • 1/2 Tasse schwarze Oliven (in Scheiben geschnitten)
  • 2 Tassen Enchilada-Sauce

Wie man es macht

  1. Heizen Sie den Backofen auf 375 F. Knoblauch, Champignons und Zwiebeln in Olivenöl 4 bis 6 Minuten vor, bis die Zwiebeln weich sind und die Pilze gekocht sind. Fügen Sie Mock Fleisch oder TVP und Taco Gewürz Paket hinzu und kochen für weitere 2 bis 3 Minuten. Fügen Sie Oliven hinzu und entfernen Sie sie von der Hitze.
  2. Erhitzen Sie Tortillas auf dem Herd oder in der Mikrowelle einige Sekunden, bis sie weich und geschmeidig sind.
  3. In einer großen Backform oder Auflaufform eine dünne Schicht Enchilada-Sauce, etwa 2 Esslöffel.
  4. In die Mitte einer Tortilla etwa 3 Esslöffel der Pilz- und Scheinfleischmischung geben. Mit etwa einem Esslöffel Enchilada-Sauce beträufeln. Einwickeln und in den Auflauf oder die Auflaufform geben. Fahren Sie fort, bis die Füllung weg ist.
  5. Gießen Sie extra Enchiladasauce über die eingewickelten Enchiladas. Backen Sie für 20 bis 25 Minuten oder bis Soße sprudelnd ist.

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