Vegetarisches Ceviche-Salat (Ceviche de Verduras) Rezept

  • 50 Minuten
  • Vorbereitung: 20 Minuten,
  • Koch: 30 Minuten
  • Ausbeute: 2-4 Portionen
Bewertungen (17)

Von Marian Blazes

Aktualisiert am 10/03/17

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Die aufregenden Aromen einer Ceviche-Marinade eignen sich sowohl für Gemüse als auch für Meeresfrüchte, und es wäre eine Schande für diejenigen, die Meeresfrüchte nicht mögen, sie zu verpassen! Frischer Mozzarellakäse ersetzt den rohen Fisch in diesem gesunden Salat, der auch die traditionellen marinierten Zwiebeln, heiße Paprikapfeffer, Andenchoclo-Mais und anderes buntes Gemüse hat.

Was du brauchen wirst

  • 1/2 rote Zwiebel
  • 3 Limetten
  • 1 rote Paprika
  • 1/2 Tasse gekochter Mais (Choclo, falls verfügbar)
  • 1 Avocado
  • 1/2 aji Amarillo Chilischote oder andere scharfe Paprika
  • 8 Unzen frischer Mozzarella-Käse
  • 1/4 Tasse Korianderblätter
  • Salz und Pfeffer abschmecken

Wie man es macht

  1. Die Zwiebel sehr dünn in Halbmondscheiben schneiden und in eine Schüssel mit Salzwasser geben. Fügen Sie den Saft von 1 Limette hinzu und lassen Sie sie für mindestens 20 Minuten marinieren.
  2. Die rote Paprika hacken und mit dem Mais in eine Schüssel geben.
  3. Den Paprikapfeffer fein hacken und mit dem Gemüse vermischen.
  4. Avocado und Mozzarella in kleine Würfel schneiden und in die Schüssel geben.
  5. Die Zwiebeln abtropfen lassen und zu dem anderen Gemüse geben. Den Salat vorsichtig mit dem Saft der 2 restlichen Limetten würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Marinieren Sie den Salat im Kühlschrank für 15 Minuten, bedeckt mit Frischhaltefolie.
  7. Den Koriander grob hacken und den Salat nochmals vorsichtig mit dem gehackten Koriander würfeln.
  8. Sofort servieren.

Serviert 2 als Hauptgericht oder 4 als Beilage oder Vorspeise.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien372
Gesamtfett22 g
Gesättigte Fettsäuren9 g
Ungesättigtes Fett9 g
Cholesterin48 mg
Natrium489 mg
Kohlenhydrate32 g
Ballaststoffe7 g
Eiweiß15 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)