Vegane Süßkartoffel Veggie Burger

  • 50 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 35 Minuten
  • Ausbeute: serviert 4
Bewertungen (45)

Von Jolinda Hackett

Aktualisiert 28.06.18

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Dies ist nicht Ihre durchschnittliche Veggie Burger Rezept - es ist ein Süßkartoffel Burger! Ein Süßkartoffel Veggie Burger, das ist. Vollgepackt mit vielen gesunden Zutaten sind diese im Ofen gebackenen Süßkartoffel-Burger wirklich von der südlichen Küche inspiriert - sie werden aus Süßkartoffeln, Quinoa, Ahornsirup, Pekannüssen und Grünkohl hergestellt und absolut kein Fleisch, Eier oder Milchprodukte. Dies ist ein gutes zu Lesezeichen, wenn Sie eine Idee brauchen, um etwas übrig gebliebene gekochte oder gestampfte Süßkartoffeln zu verbrauchen, oder sogar, wenn Sie übrig gebliebene gekochte Quinoa zur Hand haben.

Dieses Rezept ist vegetarisch, und solange Sie vegane Margarine oder veganen Butterersatz verwenden, sind sie auch vegan. Alle Zutaten sind glutenfrei, aber offensichtlich, wenn Sie vorhaben, sie auf Hamburger Brötchen zu servieren, müssen Sie einige finden, die glutenfrei sind, wenn Sie für jeden mit Weizen und Gluten Sensitivitäten kochen.

Diese preisgekrönten, südländisch inspirierten vegetarischen und veganen Süßkartoffel-Burger mit Quinoa wurden von der toleranten Vegan-Bloggerin Nikki Haney und mit freundlicher Genehmigung der North Carolina Süßkartoffel-Kommission entwickelt.

Siehe auch: Mehr vegetarische Burger Rezepte zu versuchen

Was du brauchen wirst

  • 3 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 1 1/2 Pfund)
  • 1/4 Tasse Quinoa, ungekocht
  • 2 Esslöffel veganer Butterersatz oder Butter
  • 2 Esslöffel Ahornsirup
  • 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1 Tasse gehackte Grünkohl
  • 1/2 Tasse trocken geröstete Pekannüsse, gehackt (siehe Hinweis)
  • Salz nach Geschmack
  • 1 kleine süße Zwiebel, sehr grob gehackt
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 4 Hamburgerbrötchen

Wie man es macht

  1. Zuerst heizen Sie Ihren Ofen auf 400 F. Durchstechen Sie die Süßkartoffeln und Mikrowelle sie zusammen, bis sie weich sind, etwa 4 bis 6 Minuten. Zerdrücken Sie sie kräftig in Messbecher, um 2 Tassen pürierte Süßkartoffeln herzustellen, und geben Sie sie dann in eine mittelgroße Rührschüssel.
  2. Währenddessen in einem kleinen Topf 3/4 Tasse Wasser und die Quinoa zum Kochen bringen. Reduzieren Sie auf ein niedriges köcheln und bedecken Sie, bis das Wasser fast absorbiert ist und die Quinoa transparent erscheint und ungefähr 8 bis 10 Minuten vollständig gekocht ist. Die Quinoa aus dem Ofen nehmen und abgedeckt ca. 5 Minuten stehen lassen.
  3. In einem separaten Topf 1 Esslöffel veganen Butterersatz oder Butter schmelzen. Rühren Sie 1 Esslöffel Ahornsirup und den Cayennepfeffer unter. Fügen Sie Mischung zu den gestampften Süßkartoffeln zusammen mit dem Grünkohl, der gekochten Quinoa, Pekannüsse und 1/2 Teelöffel Salz hinzu und vermischen Sie dann alles gut zusammen.
  4. Bilden Sie die Mischung in vier Pasteten; Auf ein gut geöltes Backblech legen. Backen Sie für 35 Minuten, einmal auf der Hälfte der Zeit drehen.
  5. Wenn die Burger noch etwa 15 Minuten zum Backen übrig haben, den Zwiebelbelag anrichten. In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze den restlichen 1 Esslöffel veganen Butterersatz schmelzen lassen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu; Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. 12 Minuten kochen und rühren. Reduziere die Hitze auf niedrig; fügen Sie restlichen 1 Esslöffel Ahornsirup hinzu. Kochen und rühren, bis die Zwiebeln etwas braun sind, etwa 3 weitere Minuten; von der Hitze entfernen.
  6. Transfer Burger zu Brötchen und top mit Zwiebelmischung.
  7. Macht vier Süßkartoffel Veggie Burger Pastetchen.