Veganer glutenfreier thailändischer Gemüsecurry

  • 30 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 15 Minuten
  • Ausbeute: 4-5 Portionen (4-5 Portionen)
Bewertungen (28)

Von Darlene Schmidt

Aktualisiert 26.06.18

  • Aktie
  • Stift
  • Email
drucken

Das beste Thai-gelbe Gemüse-Curry aller Zeiten und du wirst es lieben! Dieses Curry ist authentisch, hausgemachtes vegetarisches Thai-Essen vom Feinsten. In diesem Rezept gibt es keinen Aufruf für eine Currypaste; Stattdessen werden alle gehackten Kräuter und trockenen Gewürze direkt in den Curry-Topf gegeben - eine große Zeitersparnis, wenn Sie es eilig haben! Die einzelnen Gewürze und Kräuter werden hinzugefügt, während Sie für ein überlegen-schmeckendes Curry kochen. Servieren Sie mit Ihrer Wahl von einfachem Jasminreis oder thailändischem Kokosnussreis (unser Favorit!) Für ein köstliches, gesundes und nahrhaftes vegetarisches Abendessen.

Was du brauchen wirst

  • 2 Schalotten, gehackt, oder 1/3 Tasse gehackte lila Zwiebel
  • 1 Daumenstück Ingwer ODER Thai Ingwer / Galgant, gerieben
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1-2 heiße gelbe Chilis, gehackt, oder 1-2 rote Chilis, oder 1/2 bis 1 TL. getrocknete zerdrückte rote Chili (Chili Flocken) - passen Sie sich Ihrer bevorzugten Würze an
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 3/4 Teelöffel gemahlener Kurkuma
  • 1/3 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer (erhältlich in der Gewürzabteilung)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1/2 Tasse stark schmeckenden Gemüsebrühe oder Huhn / faux Hühnerbrühe *
  • 1 bis 1/2 Tassen Dosen Kichererbsen (abgetropft)
  • 1 Karotte, in Scheiben geschnitten
  • 2-3 Tassen geschälten Kürbis oder Kürbis, gewürfelt
  • 1 Kartoffel, gewürfelt
  • Optional: 1 Tasse gewürfelte Yam oder Süßkartoffel
  • 1 14 -ansehen kann Kokosmilch (Vollfett)
  • 3 Esslöffel Sojasauce (Weizenfreie Sojasauce für glutenfreie Diäten verwenden)
  • 3 Esslöffel frischer Limettensaft
  • 2 Esslöffel brauner Zucker
  • 2 Esslöffel Tomatenketchup ODER gut schmeckendes Tomatenpüree
  • 1/2 Teelöffel ganzer Kreuzkümmel
  • 1/4 Tasse frisches Thai Basilikum (oder Basilikum)
  • 2 Esslöffel Kokosöl oder Pflanzenöl

Wie man es macht

  1. Erhitzen Sie einen Wok, eine große Pfanne oder einen Topf bei mittlerer Hitze. Im Öl tröpfeln und herumwirbeln, dann Schalotten, Ingwer, Knoblauch und Chili dazugeben. 1 bis 2 Minuten braten. Während des Bratens fügen Sie die trockenen Gewürze hinzu: Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, Kurkuma, weißer Pfeffer und Lorbeerblätter.
  2. Die Brühe, die Kichererbsen, die Karotte, den Kürbis, die Kartoffel und die Yamswurzel (falls verwendet) hinzufügen und gut umrühren. Fügen Sie Kokosmilch hinzu und bringen Sie sie sanft zum Kochen.
  3. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige und köcheln Sie 10 bis 12 Minuten (für ein dickeres Curry, decken Sie nicht). Während Sie köcheln, fügen Sie die Sojasauce, Limettensaft, braunen Zucker und Ketchup hinzu. Zuletzt fügen Sie den ganzen Kreuzkümmel hinzu. Weiterköcheln bis Gemüse nach Belieben gekocht wird.
  4. Probieren Sie das Curry und fügen Sie mehr Sojasauce hinzu, wenn Sie es salziger / würziger bevorzugen. Wenn zu salzig oder süß für Ihren Geschmack, fügen Sie mehr Limettensaft hinzu. Fügen Sie mehr Zucker hinzu, wenn Sie es zu sauer finden. Mehr Chili kann für mehr Würze hinzugefügt werden.
  5. In eine Schüssel geben und mit reichlich frischem Basilikum belegen. Mit viel Thai Jasminreis servieren. Unser Favorit ist mit Thai-Kokosreis. GENIESSEN!
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien553
Gesamtfett27 g
Gesättigte Fettsäuren22 g
Ungesättigtes Fett2 g
Cholesterin0 mg
Natrium797 mg
Kohlenhydrate73 g
Ballaststoffe13 g
Eiweiß14 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)