Vegane Aubergine Baigan Ka Bharta Rezept

  • 40 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 30 Minuten
  • Ausbeute: 2-3 Portionen
Bewertungen (10)

Von Jolinda Hackett

Aktualisiert am 07.10.18

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Vegan Baigan Ka Bharta ist ein püriertes und indisches würziges Auberginengericht, das mit Reis oder indischem Brot gegessen werden kann. Ich finde, dass sogar Leute, die denken, dass sie Auberginen nicht mögen, dieses geschmackvolle indische Gericht wirklich mögen, also zögern Sie nicht, es zu versuchen. Dieses vegetarische indische Rezept ist auch vegan. Baigan ka bharta, manchmal auch "baingan ka bjarta" geschrieben, ist ein indischer Punjabi-Favorit.

Was du brauchen wirst

  • 2 Esslöffel Olivenöl oder Pflanzenöl. geteilt
  • 2 Auberginen, in zwei Hälften geschnitten
  • 1/3 Teelöffel Senfkörner
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 grüne Chilis, gehackt
  • 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben oder gehackt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Tomaten, gehackt
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/2 Teelöffel Chilipulver
  • 1/2 Teelöffel Mangopulver (optional)
  • 1/2 Teelöffel Garam Masala (eine Mischung aus Curry, Kreuzkümmel und Koriander kann einen sinnvollen Ersatz ergeben)
  • Dash Salz, um zu schmecken
  • 1/2 Teelöffel Zitronensaft

Wie man es macht

  1. Nieselregen Sie die Auberginen mit einem Esslöffel Olivenöl und backen Sie bei 400 F für 20 Minuten oder bis sie weich sind. Abkühlen und entfernen Sie Schalen. Mash oder Blend bis glatt.
  2. In dem restlichen Esslöffel Olivenöl die Senfkörner, Lorbeerblätter, Chilis, Ingwer und Zwiebeln einige Minuten erhitzen.
  3. Fügen Sie die Aubergine und die restlichen Bestandteile hinzu und rühren Sie gut, um zu kombinieren. Kochen lassen für mindestens 6 bis 8 Minuten.
  4. Heiß servieren mit Reis oder indischem Brot.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien245
Gesamtfett10 g
Gesättigte Fettsäuren1 g
Ungesättigtes Fett7 g
Cholesterin0 mg
Natrium214 mg
Kohlenhydrate38 g
Ballaststoffe15 g
Eiweiß7 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept