Vegane Curry-Karotten-Bisque

  • 65 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 50 Minuten
  • Ausbeute: 6 Portionen
Bewertungen

Von Allyson Kramer

Aktualisiert 12/11/17

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Der Schlüssel zu dieser würzigen Suppe ist das Rösten der Karotten. Diese Suppe braucht keine echten Curryblätter, sondern ein "Currypulver", das einfach eine Gewürzmischung ist, die vielen Gerichten einen einzigartigen Geschmack verleiht. Es passt sehr gut zum subtilen Geschmack der Kokosnuss, die für dieses Biskuit als Cremigkeit wirkt. Dieses Biskuit passt wunderbar zu jeder Karotte, von tiefem Orange bis zu hellem Weiß. Beachten Sie jedoch, dass die Farbe der verwendeten Karotten die Farbe des fertigen Gerichts beeinflusst. Eine Mischung aus orangefarbenen, gelben und violetten Möhren mag ein wenig eintönig erscheinen, wird aber trotzdem fantastisch schmecken.

Die Kokosnusscreme verleiht eine Cremigkeit, die es wirklich über die Spitze bringt. Wenn Sie es vorziehen, kann die Kokosmilch auch durch eine andere Milch, wie Mandeln oder Cashew, ersetzt oder durch gleiche Mengen gesalzener Brühe ersetzt werden.

Was du brauchen wirst

  • 1 Pfund Karotten (ungeschält, aber mit grünen entfernt)
  • 4 Knoblauchzehen (ungeschält)
  • 1 Teelöffel Currypulver
  • Olivenöl und Salz zum Rösten
  • 4 Tassen gesalzene Gemüsebrühe (oder 4 Tassen Wasser + 2 Brühwürfel)
  • 1/4 Tasse Kokosnusscreme (von der Spitze einer Dose vollfetter Kokosmilch)
  • Garnierung: Dash Salz

Wie man es macht

  1. Schrubben Sie die Karotten gut ab, um Schmutz oder Schmutz zu entfernen. Trocknen Sie mit einer sauberen Küche oder einem Papiertuch.
  2. Heizen Sie Ihren Ofen auf 400 F. Legen Sie die Karotten in einer einzigen Schicht auf einem Metall-Backblech. Die Knoblauchzwiebeln auf dem Tablett bündig neben den Möhren verteilen. Das Currypulver leicht über die Karotten und den Knoblauch streuen, um es leicht zu bestreichen. Reservieren Sie das restliche Currypulver für die Zugabe am Ende des Kochens.
  3. Leicht mit Olivenöl beträufeln und vorsichtig mit Salz bestreuen. Braten Sie etwa 40 bis 45 Minuten oder bis die Karotten weich sind, ohne sich zu drehen. Das Gemüse abkühlen lassen und den Knoblauch von den Zwiebeln nehmen und direkt in den Behälter eines Mixers geben.
  4. Setzen Sie die gerösteten Karotten in den Mixer und fügen Sie etwa 2 Tassen der gesalzenen Gemüsebrühe hinzu. Mischung bis sehr glatt. Die restlichen 2 Tassen Brühe, restliches Currypulver, 1/4 Tasse Kokosnusscreme, Piment und Salz hinzufügen und erneut mischen, bis sie sehr glatt sind. Überführen in einen 2 oder 3-Quart-Topf und erhitzen Sie sanft bei mittlerer Hitze bis zum vollständigen Erhitzen, etwa 5 Minuten.

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Oder, frieren Sie die vorbereitete Suppe in einem Gefrierschrank-sicheren luftdichten Behälter für bis zu 2 Monate ein. Um aufzutauen, einfach über mittel-niedrig in einem 2-Quart-Topf Hitze erhitzen bis zum Auftauen und durchgewärmt.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien175
Gesamtfett7 g
Gesättigte Fettsäuren3 g
Ungesättigtes Fett2 g
Cholesterin4 mg
Natrium7.758 mg
Kohlenhydrate21 g
Ballaststoffe3 g
Eiweiß8 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept