Veganer Zimt-Gewürz-Reis-Pudding (Pareve)

  • 45 Minuten
  • Vorbereitung: 5 Minuten,
  • Koch: 40 Minuten
  • Ausbeute: 6
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Von Miri Rotkovitz

Aktualisiert am 22.09.17

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Einfach und beruhigend, Milchreis ist eines der ultimativen Komfort Lebensmittel. Aber die meisten Rezepte enthalten Eier und Milchprodukte, einschließlich Milch oder Sahne und manchmal Butter. Das macht es für Veganer, viele Leute mit Nahrungsmittelallergien und Koscherwächter, die kürzlich Fleisch gegessen haben, tabu. (Siehe "Wussten Sie schon?" Unten). Aber diese eifreie, milchfreie Variante - gewürzt mit wärmendem Zimt und Ingwer und gesüßt mit reinem Ahornsirup - setzt auf Arborio-Reis, um seine Cremigkeit zu steigern. Genießen Sie es als eine bescheidene Nachspeise oder Snack, oder füllen Sie es mit Obst und Nüssen für ein besonderes Frühstück.

Zutaten Tipps: Stellen Sie sicher, dass Sie echten Ahornsirup für dieses Rezept, anstatt Pancake Sirup verwenden. Ich benutze gerne einen dunklen Bernstein Sirup (manchmal als Grad B bezeichnet) für seinen tiefen, satten Ahorngeschmack.

Warum Arborio Reis? Es sind kurze, stärkehaltige Körner, die schön aufschmilzt und dem Pudding eine schöne cremige Textur verleiht.

Wusstest du schon? Das koschere Verbot, Milch und Fleisch zu mischen, erstreckt sich über ein einzelnes Gericht oder eine Mahlzeit hinaus, mit einer Wartezeit zwischen Fleischmahlzeiten oder Snacks und anschließendem Milchkonsum. Die Länge dieser Wartezeit variiert je nach den Gepflogenheiten der Gemeinschaft, wobei niederländische Juden nur eine Stunde warten und einige aschkenasische Juden (die osteuropäischer Herkunft) drei Stunden warten. Wieder andere, einschließlich der meisten Sephardim, warten sechs Stunden. Interessanterweise können koschere Beobachter, die gerade Milchprodukte gegessen haben, im Allgemeinen ohne lange Wartezeit Fleisch essen. Hart gealterte Käsesorten bilden eine Ausnahme von der Regel, aber die meisten beobachten eine kürzere Wartezeit als die nach dem Fleisch.

Was du brauchen wirst

  • 1/2 Tasse Reis (Arborio oder anderer stärkehaltiger kurz- oder mittelkörniger Reis)
  • 3 1/2 Tassen Sojamilch (vorzugsweise Bio oder andere bevorzugte milchfreie Milchersatz)
  • 1/3 Tasse Ahornsirup (vorzugsweise Klasse B)
  • 1 Teelöffel Zimt (plus extra zum Bestreuen)
  • 1/2 Teelöffel Ingwer
  • Garnitur: Kristallisierter Ingwer

Wie man es macht

1. Kombinieren Sie den Reis, Sojamilch, Ahornsirup, Zimt und Ingwer in einem großen, schweren Topf. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis der Reis zart und cremig ist und der größte Teil der Flüssigkeit absorbiert ist, etwa 35 bis 40 Minuten.

2. Den Pudding gleichmäßig auf 6 hitzebeständige Dessertschalen verteilen und etwas abkühlen lassen. (Der Pudding wird verdicken, wenn er abkühlt.) Warm servieren, oder jede Schale mit Plastikfolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

3. Falls gewünscht, den Pudding mit zusätzlichem Zimt bestäuben und vor dem Servieren mit kristallisiertem Ingwer garnieren. Genießen!

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien167
Gesamtfett1 g
Gesättigte Fettsäuren0 g
Ungesättigtes Fett0 g
Cholesterin0 mg
Natrium55 mg
Kohlenhydrate35 g
Ballaststoffe2 g
Eiweiß3 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept