Veganes käsiges Risotto Rezept

  • 50 Minuten
  • Vorbereitung: 25 Minuten,
  • Koch: 25 Minuten
  • Ausbeute: Für 4 Personen
Bewertungen (6)

Von Ashley Adams

Aktualisiert am 23.11.17

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Dieses cremige, milchfreie Risotto ist das perfekte Winter-Grundnahrungsmittel. Das Eintopfgericht wird Ihre Küche nicht überladen und es ist auch schnell zu machen. Wie Risotto vielseitig ist, sehen Sie unsere Kochtipps nach dem Rezept für Möglichkeiten, dieses Rezept zu Ihrem eigenen zu machen. Groß für die Molkerei-freien Kinder und die Erwachsenen, versuchen Sie dieses mit zusätzlichem Gemüse, oder schalten Sie den kleinen Bündel Spinat für Brokkoli für einen Ernährungsauftrieb ein! In weniger als 30 Minuten wird dieses vegane Risotto auf dem Tisch liegen.

Was du brauchen wirst

  • 3 1/2 Tassen Gemüsebrühe
  • 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
  • 1 Tasse gehackte Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 1/2 Tasse ungekochter Arborio-Reis
  • 1/2 Tasse trockener Weißwein
  • 4 Unzen Baby Spinat, Stengel entfernt
  • 1/2 Tasse Nährhefe
  • 1 Esslöffel Milchfreie Soja Margarine
  • Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Wie man es macht

1. Bringen Sie die Gemüsebrühe in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze zum Kochen.

2. In einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch und die Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebeln zart und durchscheinend sind, etwa 6-8 Minuten.

3. Fügen Sie den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl und den Reis hinzu, und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis der Reis gleichmäßig beschichtet ist und klingt wie knuspriges Reisgetreide in der Pfanne, macht Schnapp- und Knallgeräusche, ungefähr 4 Minuten.

Fügen Sie den Wein unter ständigem Rühren hinzu, bis die gesamte Flüssigkeit vollständig absorbiert ist.

4. Pfanne 3/2 Tasse der Simmerbrühe in den Reis und kochen, weiter rühren, bis der größte Teil der Flüssigkeit absorbiert wird. Fügen Sie die Brühe in 3/4-Tassen-Schritten hinzu und lassen Sie die Flüssigkeit vor jeder Zugabe absorbieren, bis der Reis an den Rändern durchscheinend ist, aber in der Mitte noch fest ist und der Reis eine cremige Konsistenz hat, etwa 20 Minuten.

5. Fügen Sie den Spinat hinzu und kochen Sie für ungefähr 2 bis 3 Minuten, sich ständig rührend, oder bis der Spinat verwelkt und hellgrün ist. Rühren Sie die Nährhefe und Milchfreie Sojamarine bis gut kombiniert.

6. Nach Geschmack salzen und pfeffern und sofort servieren.

Kochtipps und Zutatensubstitution

Es ist nicht genug zu sagen, du machst Risotto. Machen Sie es zu Ihrem eigenen, indem Sie dem Gericht einen besonderen Geschmack verleihen. Einige Möglichkeiten, um Ihr Risotto unvergesslich zu machen, sind:

  • Mit Kräutern zum Garnieren, wie Petersilie, Estragon oder Schnittlauch
  • Einmischen von Zutaten wie Spargel, frische Erbsen oder geröstete Traubentomaten
  • Servieren Sie Ihr Risotto mit einer Beilage wie Sommerkürbis, Salat oder Kalamata-Oliven und knusprigem Brot
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien453
Gesamtfett9 g
Gesättigte Fettsäuren2 g
Ungesättigtes Fett6 g
Cholesterin0 mg
Natrium684 mg
Kohlenhydrate76 g
Ballaststoffe4 g
Eiweiß11 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept