Veganer Bulgur-Weizen Pilaf mit Pilzen

  • 25 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 15 Minuten
  • Ausbeute: 8 Portionen
Bewertungen (7)

Von Jolinda Hackett

Aktualisiert am 10/03/17

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Auf der Suche nach einem vegetarischen Bulgur-Weizen-Rezept? Probier diese. Es ist eine vegetarische (mit einer veganen Option) Bulgur Weizen Pilaw mit Pilzen, grünen Zwiebeln, rote Paprika und frische Petersilie in einem Weißwein und Limette Dressing mit etwas Basilikum, Salz und Pfeffer, und natürlich viel gesund gemacht Vollkorn Bulgur Weizen.

Wenn Sie Vollkorn, Quinoa Salate oder Reissalate oder Reis Pilafs mögen, versuchen Sie etwas anderes mit dieser super-gesunden Version eines Bulgur Weizen Pilaw. Es ist vegan, wenn Sie eine vegane Margarine anstelle von Butter verwenden.

Beachten Sie, dass dieses Rezept etwa 8 Portionen macht, also planen Sie, einige Reste in einem Tupperware-Behälter aufzubewahren und am nächsten Tag zur Arbeit zu bringen. Oder nehmen Sie ein wenig von dem Extra und wickeln Sie es in eine Tortilla ein, fügen Sie etwas Käse hinzu, und machen Sie sich eine übrig gebliebene Sandwichverpackung zum Mittagessen. Dieses Rezept ist mit freundlicher Genehmigung von The Wheat Foods Council.

Was du brauchen wirst

  • 1 1/2 Tassen ungekochter Bulgur
  • 3 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
  • 3 EL Butter (oder vegane Margarine verwenden, um sie vegan zu halten)
  • 1/2 Pfund Pilze, in Scheiben geschnitten
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
  • 1 mittelgroße rote Paprika, gehackt
  • 2 EL Limettensaft
  • 3 EL trockener Weißwein
  • 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie (oder 1/8 Tasse getrocknet)
  • 1 EL getrocknetes Basilikum
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer

Wie man es macht

In einer mittleren Pfanne den Bulgur-Weizen und die Wasser- oder Gemüsebrühe vermischen. Bedecke die Pfanne und lasse sie bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten lang köcheln.

Die Pfanne von der Hitze nehmen und abgedeckt ca. 5 Minuten stehen lassen. Nach weiteren fünf Minuten überschüssiges Wasser oder Gemüsebrühe aus der Pfanne ablassen.

Als nächstes die Butter oder Margarine in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Pilze, Zwiebeln und Paprika sautieren, bis die Zwiebeln klar und weich sind.

Von der Hitze nehmen.

Zitronensaft, Weißwein, frische Petersilie, Basilikum, Salz und Pfeffer unterrühren und vorsichtig vermischen, um gut zu vermischen.

Die Gemüsemischung mit dem zubereiteten gekochten Bulgur-Weizen vermischen und sofort servieren.

Macht 8 Portionen Bulgur Weizen Pilaf.

Nährwertinformationen: Jede Portion bietet ungefähr: 145 Kalorien; 4 g Protein; 23 g Kohlenhydrate; 6 g Faser; 5 g Fett (3 g gesättigt); 12 mg Cholesterin; 20 μg Folat; 1 mg Eisen; 342 mg Natrium.

Wie Bulgur-Weizen? Hier noch ein paar vegetarische und vegane Bulgur-Rezepte:

  • Cranberry Limette Bulgur Weizen oder Quinoa Salat
  • Feinschmecker Bulgur Tabbouleh mit Edamame und Feta
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien159
Gesamtfett5 g
Gesättigte Fettsäuren3 g
Ungesättigtes Fett1 g
Cholesterin11 mg
Natrium631 mg
Kohlenhydrate25 g
Ballaststoffe5 g
Eiweiß6 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)