Veganes Blaubeerkäsekuchen-Rezept

  • 3 Stunden
  • Vorbereitung: 2 Stunden,
  • Koch: 60 Minuten
  • Ausbeute: 9 "Käsekuchen (12 Portionen)
Bewertungen (10)

Von Ashley Adams

Aktualisiert am 09/06/17

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Reich, cremig und so dekadent ist dieser vegane Käsekuchen so gut, dass niemand weiß, dass er vegan ist! Sie können jeden veganen Frischkäse verwenden, und das Ergebnis ist ein köstlicher Kuchen mit einer cremigen Textur.

Wenn Blaubeeren nicht in der Saison sind oder Sie nicht die Zeit haben, den Heidelbeer-Topping zu machen, zögern Sie nicht, eine Dose Blaubeerkuchen-Füllung zu verwenden, um Ihren Kuchen zu ergänzen.

Was du brauchen wirst

  • Für die Kruste:
  • 1 1/4 Tasse milchfreie Graham Cracker Krümel (fein gemahlen)
  • 1/4 Tasse Zucker
  • 5 Esslöffel Sojamarine (geschmolzen)
  • Für die Füllung:
  • 4 Packungen milchfreier Frischkäse (je 8 Unzen)
  • 1 1/4 Tasse Zucker
  • Ei Ersatz für 4 Eier
  • 1/3 Tasse milchfreie saure Sahne (wie Tofutti Sour Supreme)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Für das Topping:
  • 4 Esslöffel Milchfreie Sauerrahm (mehr oder weniger nach Bedarf)
  • 1 Rezept Blaubeerspitze
  • Optional: vegane Schlagsahne zum Servieren

Wie man es macht

  1. Den Ofen auf 350 F vorheizen. Eine 9-Zoll-Springform mit milchfreier Soja-Margarine gut einfetten. Zur Seite stellen.
  2. Mach die Kruste. In einer kleinen Rührschüssel die Graham-Cracker-Krümel und den weißen Kristallzucker gut miteinander vermischen.
  3. Fügen Sie die geschmolzene Molkerei-freie Soja-Margarine hinzu und mischen Sie, bis gut kombiniert. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in den Boden und auf 2 "der Seiten der vorbereiteten Pfanne.
  4. 5 Minuten in den Ofen stellen. Transfer zu einem Kühlregal während der Vorbereitung der Füllung.
  5. Mach die Füllung . Mit einem Standmixer oder einem elektrischen Handmixer den milchfreien Frischkäse in einer großen Rührschüssel glatt schlagen.
  6. Fügen Sie den Zucker hinzu und fahren Sie fort zu mischen, bis glatt, ungefähr 2-3 Minuten. Fügen Sie den Ei-Replacer hinzu, schlagen Sie, bis gut kombiniert, gefolgt von der Molkerei-freien sauren Sahne, frischem Zitronensaft, geriebener Zitronenschale und Zitronenextrakt, schlagen gut mit jeder Hinzufügung und schaben regelmäßig die Seiten ab, um gleichmäßiges Mischen sicherzustellen.
  7. Gießen Sie die Füllung in die vorbereitete Kruste und backen Sie für 1 Stunde bis 1 Stunde und 10 Minuten, oder bis die Oberseite des Käsekuchens leicht gebräunt ist. Verteilen Sie mehrere Esslöffel Milch-freie saure Sahne über der Oberfläche des Käsekuchens, um irgendwelche Sprünge aufzufüllen.
  8. In ein Drahtkühlgestell geben und 1-2 Stunden vollständig abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, um vollständig abzukühlen. Mit dem Heidelbeer-Topping anrichten und den Kuchen noch 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Servieren Sie den Kuchen kalt mit veganer Schlagsahne, falls gewünscht.
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