Vegane Gerste, Wildreis und Cranberry Pilaw

  • 55 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 40 Minuten
  • Ausbeute: 6 Portionen
Bewertungen (11)

Von Jolinda Hackett

Aktualisiert am 11/08/17

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Machen Sie ein gesundes Vollkorn-Gerstenpilaf-Rezept, das mit Wildreis und Preiselbeeren zubereitet und mit Orangensaft, einem Hauch Salz und frischer Petersilie, mit gehackten Walnüssen für zusätzliche Textur und Protein verfeinert wird. Gerste Pilaw ist eine nahrhafte und ballaststoffreiche Beilage oder vegetarisches Hauptgericht.

Oder benutzen Sie diesen gemischten Kornpilaf, um einen Eichelkürbis oder einen anderen Ofen-gebratenen Fallkürbis für einen bunten Fall oder ein Thanksgiving-Abendessenvorspeise zu stopfen.

Was du brauchen wirst

  • 3/4 Tasse Graupen
  • 1/4 Tasse Wildreis
  • 1/2 TL Salz
  • 3 Tassen Wasser
  • 1 Tasse Orangensaft
  • 3/4 Tasse getrocknete Cranberries
  • 2 TL Zitronensaft
  • 1 EL Zwiebel, fein gehackt
  • 1/3 Tasse Olivenöl
  • Salz und Pfeffer abschmecken
  • 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
  • 1 Tasse Walnüsse, grob gehackt
  • Optional: Feta-Käse, Gemüse zum Servieren

Wie man es macht

  1. In mittlerer Pfanne mit Deckel Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie Graupen, wilden Reis und Salz hinzu; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und ca. 40 Minuten kochen oder bis Gerste zart aber zäh ist.
  2. Während die Mischung aus Gerste und Wildreis kocht, den Orangensaft über die getrockneten Cranberries gießen und beiseite stellen.
  3. Überschüssige Flüssigkeit aus der gekochten Mischung aus Gerste und Reis ablassen. Legen Sie Gerste und Wildreis in eine große Schüssel.
  4. Cranberries abgießen und 5 Esslöffel Orangensaft aufbewahren. Toss Cranberries mit Gerste und Wildreis.
  5. Mix reservierten Orangensaft mit Zitronensaft und Zwiebel. In Olivenöl einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pour Dressing über Gerstenmischung. Gehackte Petersilie und geröstete Walnüsse dazugeben; gut mischen.
  6. Wenn Sie nicht vegan essen, sollten Sie Ihren Cranberry-Pilaw mit etwas zerbröseltem Feta-Käse belegen. oder, um es in einen Salat für das Mittagessen zu verwandeln, es mit ein paar Greens, entweder auf einem Bett aus Butter Salat oder Römersalat Blätter, oder einige Mesclun Greens, Rucola oder Grünkohl italia.
  7. Bei Raumtemperatur oder gekühlt servieren.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien328
Gesamtfett25 g
Gesättigte Fettsäuren3 g
Ungesättigtes Fett11 g
Cholesterin0 mg
Natrium252 mg
Kohlenhydrate23 g
Ballaststoffe5 g
Eiweiß5 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept