Kalbfleisch mit Zitrone und Pilzen Rezept

  • 22 Minuten
  • Vorbereitung: 8 Minuten,
  • Koch: 14 Minuten
  • Ausbeute: 4 Portionen
Bewertungen (24)

Von Diana Rattray

Aktualisiert am 10/03/17

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Kalbfleisch wird schnell mit Pilzen, Zitronensaft, Knoblauch und Wein zusammen mit Rosmarin und Petersilie sautiert.

Servieren Sie dieses schnelle und einfache Kalbfleischgericht mit Reis, Kartoffeln oder Nudeln.

Was du brauchen wirst

  • 1 bis 1 1/4 Pfund dünne Kalbsmuscheln
  • 2 Esslöffel Mehl
  • Dash Salz
  • Schlagpfeffer
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Esslöffel Butter (geteilt)
  • 6 bis 8 Unzen Pilze (in Scheiben geschnitten)
  • 1 Knoblauchzehe (gehackt)
  • 1 Teelöffel Zitronenschale
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Teelöffel frischer Rosmarin (gehackt, oder etwa 1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin
  • 2 Esslöffel frische Petersilie (gehackt)
  • 2 Esslöffel trockener Weißwein

Wie man es macht

  1. Olivenöl und 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Kalbfleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen; leicht mit Mehl bestäuben.
  3. Kalbfleisch schnell sautieren und einmal wenden. Kalbfleisch aus der Pfanne nehmen, wenn es gebräunt ist.
  4. Die restlichen 1 Esslöffel Butter hinzufügen; Pilze anbraten bis sie weich und gebräunt sind.
  5. Fügen Sie das Kalb zusammen mit Knoblauch, Zitronensaft und -schale, Kräutern und Wein zurück in die Pfanne. Zum Überziehen wenden; Pfanne abdecken und ca. 3 bis 4 Minuten köcheln lassen.
  6. Kalbfleisch auf einer Platte anrichten; Löffel Pilze und Pfanne tropft über das Kalbfleisch.

Für 4 Personen.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien615
Gesamtfett34 g
Gesättigte Fettsäuren13 g
Ungesättigtes Fett15 g
Cholesterin168 mg
Natrium516 mg
Kohlenhydrate34 g
Ballaststoffe4 g
Eiweiß44 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)