Kurkuma-Reis mit goldenen Rosinen (Parve oder Fleisch)

  • 23 Minuten
  • Vorbereitung: 5 Minuten,
  • Koch: 18 Minuten
  • Ausbeute: Für 6 bis 8 Personen
Bewertungen (9)

Von Giora Shimoni

Aktualisiert am 12.05.18

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Kurkuma - ein Gewürz, das seit der Antike für seine kulinarischen und heilenden Eigenschaften geschätzt wird - gibt diesem Reisgericht seine lebendige goldene Farbe. Süße Rosinen und umami-reiche Sojasauce balancieren den erdigen, leicht bitteren Geschmack der Kurkuma, während Currypulver Nuancen hinzufügt.

Mediterrane, nahöstliche, karibische und indische Küche passen gut zu diesem Reis; Es ist auch eine gute Ergänzung zu Lammgerichten oder gegrilltem ganzen Fisch.

Tipp: Wenn Sie keine Gemüsebrühe zur Hand haben, können Sie 3 Tassen kochendes Wasser mit 1 Esslöffel pareve Hühnersuppenmischung oder Gemüsebrühe mischen. Suchen Sie nach einem ohne MSG gemacht.

Machen Sie es zu einer Mahlzeit: Beginnen Sie mit Schüsseln mit gerösteter Möhre, Apfel und Selleriesuppe. Servieren Sie den Kurkuma-Reis als Ergänzung zum indischen Gewürzlachs mit Garam Masala oder dem mit Zitronen und Safran gewürzten persischen Brathähnchen. Passen Sie entweder Hauptgericht mit Ihrem Lieblingsbratengemüse, gedämpftem Spargel oder einem einfachen grünen Salat an. Als Nachspeise bieten wir diesen milchfreien Tropical Mango Upside Down Cake zusammen mit Tee an.

Bevorzugen Sie eine vegetarische Mahlzeit? Machen Sie den Reis mit Gemüsebrühe und wickeln Sie ihn Burrito-Stil in Vollkorn-oder Spinat-Tortillas mit Curry Gerösteten Blumenkohl, eine Handvoll Baby Spinat oder Mangold, und Würfel von Sweet Ingwer Tofu. Fügen Sie ein wenig scharfe Soße hinzu, wenn Sie mögen. Oder, überspringen Sie den Burrito und machen Sie eine Reisschüssel mit den gleichen Elementen. Wenn Sie ein wenig mehr Farbe oder strukturelle Interesse hinzufügen möchten, wäre Rainbow Slaw mit Tamari-Ingwer-Vinaigrette und Würfel Avocado große Reisschüssel Topper, auch.

Was du brauchen wirst

  • 1 1/2 Tassen (330 g) weißer Basmatireis
  • 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/2 Teelöffel Currypulver
  • 1/3 Tasse goldene Rosinen
  • 3 Tassen (710 ml) Gemüse oder Hühnerbrühe
  • 1 1/2 Esslöffel Sojasauce, vorzugsweise Tamari (reduziertes Natrium ist in Ordnung)

Wie man es macht

1. Spülen Sie den Reis in einem feinmaschigen Sieb, bis das Wasser klar ist. Gut abtropfen lassen.

2. Das Öl in einem Topf mit schwerem Boden erwärmen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Reis, das Kurkuma und das Currypulver einrühren und gut mischen, um den Reis mit den Gewürzen und dem Öl zu überziehen. Rosinen, Gemüsebrühe und Sojasauce dazugeben und zum Kochen bringen.

3. Reduziere die Hitze auf einen niedrigen Wert, bedecke den Topf und koche 18 Minuten lang. (Heben Sie den Deckel während des Kochens nicht an oder der Reis wird klebrig.)

4. Entfernen Sie den Reis von der Hitze, rühren Sie um Flusen, dann ersetzen Sie die Abdeckung und lassen Sie den Reis für 10 Minuten ruhen.

6. Hügel den Reis auf eine Platte und servieren. Genießen!

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien210
Gesamtfett5 g
Gesättigte Fettsäuren1 g
Ungesättigtes Fett4 g
Cholesterin0 mg
Natrium357 mg
Kohlenhydrate36 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß5 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept