Türkisch Menemen Gemüse und Ei Scramble Rezept

  • 30 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 20 Minuten
  • Ertrag: 1 menemen (dient 2)
Bewertungen (19)

Von Elizabeth Taviloglu

Aktualisiert am 25.01.18

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Das Frühstück zu essen ist ein wichtiger Teil der türkischen Familientradition. Trotz einer Kultur, die reich an regionaler Küche ist, werden Sie überrascht sein, dass das grundlegende Frühstück im ganzen Land ziemlich Standard ist. Typische Produkte sind frisches Weißbrot, ein oder zwei Scheiben türkischer Käse wie weißer Käse oder "Kasar" (ka-SHAR ') Käse, schwarze Oliven, geschnittene Tomaten und Gurken und entweder Honig oder Obstkonserven.

Die gute Nachricht ist, dass es von da an nur besser wird. Jetzt ist es Zeit zu tun, wie es die türkischen Leute tun. Das heißt, schmücken Sie diese grundlegende Kost, um ein großartiges Frühstücks-Line-Up zu schaffen. Ein perfektes Gericht ist ein leichter, saftiger Mix aus gewürfeltem Gemüse und Eiern, die "menemen" (Männer-EH'-Männer) genannt werden. Wenn Sie ein Fan von Gemüse und mexikanischen Omeletts sind, werden Sie dieses Gericht auf jeden Fall genießen.

Beginnen Sie mit sautierten Zwiebeln, fügen Sie dann gewürfelte süße und scharfe Paprika, saftige Tomaten und Gewürze hinzu. Gießen Sie Ihr Rührei darüber und lassen Sie es ohne Rühren köcheln. Das Ergebnis ist eine leichte, saftige Version von Rührei und Gemüse, die sich hervorragend zum Brotbacken eignen.

Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Arten von Paprika, sowohl heiß als auch süß. Stellen Sie sicher, dass Ihre Tomaten von guter Qualität und gut gereift sind. Wenn gute Tomaten außerhalb der Saison sind, können Sie Tomaten in Dosenwürfeln ersetzen. Einige Köche fügen auch türkischen weißen Käse hinzu, ähnlich Feta, oder festen, einen gelben Käse genannt 'kaşar' (ka-SHAR ').

Wenn Sie Menemen servieren, stellen Sie sicher, dass Sie Scheiben von knusprigem Brot zum Eintauchen in den Buttersaft haben. Für eine traditionelle Note können Sie Ihre Menemen in einer typischen türkischen Kupferkasserolle namens Sahan (Sah-HAN) kochen und servieren. Probieren Sie "Menemen", wenn Sie das nächste Mal von einem vegetarischen Omelette träumen, und fügen Sie Ihrem nächsten Frühstück eine türkische Note hinzu.

Was du brauchen wirst

  • 6 Eier
  • 4 Esslöffel Butter
  • 1 große Zwiebel (fein gehackt)
  • 2 große Tomaten (reif)
  • 2 süße rote Paprika (wie Paprika von Corno di Toro oder 1 große rote Paprika)
  • 2 süße grüne Paprika (wie Anaheim Paprika oder 1 scharfe Chilischote)
  • 1 Teelöffel Salz (mehr nach Geschmack)
  • ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • Optional: 1 Teelöffel heiße rote Paprikaflocken

Wie man es macht

  1. Zuerst die Zwiebel schälen und würfeln. Schälen Sie die Tomaten mit einem sehr scharfen Messer und würfeln Sie sie, um den Saft zu sparen. Entfernen Sie die Samen von den Paprikaschoten und würfel sie auch.
  2. Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Sautiere die Zwiebel bis sie zart und durchscheinend ist. Wenn die Zwiebeln gekocht sind, alle gewürfelten Gemüse und Gewürze hinzufügen und umrühren, um zu kombinieren.
  3. Die Mischung zum Kochen bringen, dann abdecken und die Hitze reduzieren. Lassen Sie die Mischung sanft köcheln, bis die Tomaten und Paprika weich werden und ihren natürlichen Saft freisetzen.
  4. Entfernen Sie den Deckel und köcheln Sie weiter, wobei ein Teil der Flüssigkeit verdunsten kann. Salzen und zerkleinern Sie die Eier in einer separaten Schüssel und gießen Sie sie in die Mitte der Pfanne. Rühren Sie die Mischung nicht um. Lassen Sie die Eier selbst durch das Gemüse wandern. Sie können ihnen helfen, indem Sie die Pfanne herumbewegen.
  5. Lassen Sie die Mischung weiter köcheln, bis die Eier gekocht sind. Wenn die Oberseiten der Eier noch roh erscheinen, bedecken Sie die Pfanne für ein paar Minuten.
  6. Deine Menemen sollten vollständig gekocht und trotzdem sehr saftig sein. Sie können etwas mehr geschmolzene Butter darüber träufeln, wenn Sie möchten.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien557
Gesamtfett40 g
Gesättigte Fettsäuren20 g
Ungesättigtes Fett13 g
Cholesterin686 mg
Natrium1, 423 mg
Kohlenhydrate26 g
Ballaststoffe7 g
Eiweiß25 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept