Türkisch Fava Bean Püree macht einen köstlichen Vorspeise

  • 30 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 20 Minuten
  • Ausbeute: 6-8 Portionen
Bewertungen (4)

Von Elizabeth Taviloglu

Aktualisiert 04/12/18

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Favabohnen waren in der Antike ein Grundnahrungsmittel und sind heute noch in vielen mediterranen und nahöstlichen Küchen verbreitet. Fava-Bohnen, auch bekannt als Saubohnen, werden in der türkischen Küche wegen ihres köstlichen Geschmacks und hohen Nährwerts geschätzt.

Fava Bohnen sind sehr reich an Proteinen und Ballaststoffen und natürlich wenig Fett und Cholesterin. Sie haben eine angenehme hellgrüne Farbe und einen einzigartigen, erdigen Geschmack.

In der Türkei ist eine beliebte Vorspeise, oder "Meze", Fava Bohnenpüree mit getrockneten Bohnen gemacht. Die Bohnen werden weich gekocht und dann mit Olivenöl, Salz und Pfeffer bestreut. Die resultierende Paste wird erstarren gelassen und dann in Würfel geschnitten. Nieselregen Sie die Würfel mit Olivenöl, streuen Sie etwas frisches Dillkraut und Sie haben eine schöne, exotische Vorspeise, die Lust auf Gesellschaft macht.

Es ist ein tolles Rezept für Unterhaltung, weil es einfach zu machen ist und Sie es im Voraus vorbereiten können. Ihre Fava-Würfel halten sich mehrere Tage im Kühlschrank gut.

Wo können Sie Bohnen kaufen? Der beste Ort, um getrocknete Saubohnen zu finden, sind die Märkte für Vollwertprodukte, die Märkte im Nahen Osten und die Abteilung für ethnische Lebensmittel in Ihrem Supermarkt.

Was du brauchen wirst

  • 2 1/2 Tassen Bohnen (trockene Bohnen)
  • 8 Tassen Wasser
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer
  • 2 Prisen Zucker
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • Garnierung: gehacktes frisches Dillkraut

Wie man es macht

  1. Das Wasser in einem abgedeckten Topf zum Kochen bringen. Fügen Sie die trockenen Bohnen hinzu, reduzieren Sie die Hitze und bedecken Sie. Lassen Sie die Mischung langsam köcheln, bis die Favabohnen sehr weich sind und auseinander fallen und das Wasser ca. 20 Minuten reduziert wird.
  2. Sobald die Bohnen weich genug sind, um auseinanderzufallen, wenn Sie sie mit einem Holzlöffel berühren, fügen Sie das Salz, den Pfeffer, den Zucker und das Olivenöl in die Pfanne hinzu und rühren Sie, bis kombiniert.
  3. Legen Sie ein großes, feines Drahtsieb über eine andere Pfanne oder eine große Schüssel. Gießen Sie etwas von der pastösen Bohnenmischung in das Sieb und drücken Sie es mit einem Holzlöffel durch. Wiederholen Sie dies, bis Sie die gesamte Mischung durchgedrückt haben. Vergessen Sie nicht, das Extra vom Boden des Filters zu entfernen.
  4. Sie sollten eine dicke, pastöse aber glatte Mischung ohne Klumpen haben. Wenn Ihre Paste zu dick und trocken erscheint, rühren Sie etwa 1 Esslöffel Olivenöl ein.
  5. Während die Paste noch warm ist, löffeln Sie es in eine flache rechteckige, quadratische oder kreisförmige Servierschale etwa 3 cm tief. Glas funktioniert am besten. Ich benutze gerne eine 9-Zoll-runde Glasbackform. Glätten Sie die Oberseite der Paste mit dem Boden eines Löffels. Stellen Sie es beiseite, um abzukühlen und zu setzen.
  6. Sobald es auf Raumtemperatur abgekühlt ist, decken Sie es mit Plastikfolie und kühlen Sie es für mehrere Stunden.
  7. Wenn Sie es aus dem Kühlschrank nehmen, sollte die Paste fest und fest genug sein, um zu schneiden. Nasse die Klinge eines scharfen Messers und schneide die Fava in Quadrate oder Diamanten. Achten Sie darauf, die Klinge oft erneut zu benetzen, um ein Festkleben zu verhindern.
  8. Entfernen Sie die Blöcke von fava vorsichtig und ordnen Sie sie auf Ihrer Servierplatte an. Nieselregen Sie mit ein wenig extra-natives Olivenöl und streuen Sie den gehackten, frischen Dill über die Spitze.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien260
Gesamtfett6 g
Gesättigte Fettsäuren1 g
Ungesättigtes Fett4 g
Cholesterin0 mg
Natrium449 mg
Kohlenhydrate40 g
Ballaststoffe12 g
Eiweiß14 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept