Truthahn Nudelsuppe: Mit Brühe aus dem Kadaver

  • 25 Minuten
  • Vorbereitung: 5 Minuten,
  • Koch: 20 Minuten
  • Ausbeute: 8 Portionen
Bewertungen (78)

Von Danilo Alfaro

Aktualisiert am 08/11/18

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Es ist eine Strecke zu sagen, dass der einzige Grund für das Rösten eines Truthahns ist, so dass Sie später Suppe aus dem Kadaver machen können. Aber wenn Sie jemals enttäuscht worden sind, wie Ihr Truthahn herauskam, wie vielleicht das weiße Fleisch ein bisschen trocken und verkocht war, ist der Kadaver die Truthahnart, die es zu Ihnen macht.

(Und wenn Ihr Truthahn perfekt feucht und knusprig und aromatisch ist, ist die Zubereitung von Suppe nur ein zusätzlicher Bonus.)

Sie können eine hervorragende Brühe machen, indem Sie eine Truthahnkarkasse mit einigen Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Kräutern, Gewürzen schwelgen - und dann diese Brühe verwenden, um Truthahnnudelsuppe mit dem übrig gebliebenen Fleisch zu machen.

In der Tat ist es das Beste, was Sie mit einem Truthahn Karkasse tun können. Sie müssen wahrscheinlich zuerst schneiden, was Sie mit einem guten Satz Küchenschere tun können. Und Sie können die Teile, die Sie nicht verwenden, einpacken und einfrieren.

Sie können die Brühe auch für die Herstellung von Puten-Chili oder Puten-Soße verwenden - die Möglichkeiten sind grenzenlos, und alles beginnt mit der Truthahnkarkasse.

Die Knochen geben nicht nur eine Menge von tiefem Putengeschmack, sondern der Knorpel im Brustbein, Brustkorb und anderswo wird langsam zu einer reichen Gelatine schmelzen, die der Suppe Körper verleiht, und sie wird auch im Kühlschrank gelieren.

Wenn Sie eine entbeinte Putenbrust braten und keinen Kadaver im Gefrierschrank haben, können Sie natürlich gekauften Truthahn oder Hühnerbrühe (oder Brühe) verwenden.

Es ist am besten, so viel Fleisch wie möglich abzuziehen, bevor der Körper köchelt. Es hat keinen Sinn, es zweimal zu kochen - vor allem, wenn es anfangs verkocht war. Wenn Sie den Kadaver einfrieren, ziehen Sie zuerst das Fleisch ab und frieren Sie es getrennt ein.

Das Rezept verlangt 1 1/2 Tassen Putenfleisch, und es sollte ein Kinderspiel sein, so viel Fleisch von Ihrem Truthahn Karkasse zu ernten. Natürlich können Sie mehr hinzufügen, wenn Sie eine besonders fleischige Suppe mögen.

Was du brauchen wirst

  • 1 Truthahnkarkasse aus einem gerösteten Truthahn, mit zusätzlichem Fleisch entfernt
  • 1 Zwiebel
  • 1 Lorbeerblatt, trocken oder frisch
  • 2 Karotten, geschält und gewürfelt
  • 2 Sellerierippen, gewürfelt
  • 8 Unzen breite Eiernudeln (oder andere getrocknete Teigwaren)
  • 1 1/2 Tassen Putenfleisch gekocht, gewürfelt
  • Koscheres Salz und gemahlener weißer Pfeffer, nach Geschmack
  • 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie

Wie man es macht

  1. Die Putenkarkasse (oder Teile davon) zusammen mit einer geviertelten Zwiebel und einem Lorbeerblatt in einen Suppentopf geben. Mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen, dann die Hitze senken und drei Stunden köcheln lassen.
  2. Entferne den Kadaver und lege ihn beiseite. In der Zwischenzeit die Flüssigkeit abgießen, den Topf ausspülen und die Flüssigkeit in den Topf zurückgeben. Sie können das Lorbeerblatt wieder hineingeben. Bringen Sie es zum Kochen, dann fügen Sie die Karotten und Sellerie hinzu. Sieden Sie, bis die Karotten nicht ganz weich sind.
  3. Nun fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen bis al dente, deren Zeitpunkt von der Vielfalt der Pasta abhängt, die Sie verwenden. Befolgen Sie die Packungsanweisungen!
  4. Fügen Sie das Putenfleisch hinzu und lassen Sie es köcheln, bis es durchhitzt ist. Mit reinem Salz und gemahlenem weißem Pfeffer würzen. Sofort in den mit der gehackten Petersilie garnierten Schüsseln servieren. Für eine nette Geste, besonders während der kälteren Monate, erwärmen Sie die Schüsseln, bevor Sie die Suppe darin schöpfen.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien1027
Gesamtfett36 g
Gesättigte Fettsäuren9 g
Ungesättigtes Fett12 g
Cholesterin452 mg
Natrium818 mg
Kohlenhydrate28 g
Ballaststoffe2 g
Eiweiß140 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept