Versuchen Sie diese cremige vegane Karotten-Suppe mit Kokosnuss - es ist auch glutenfrei

  • 40 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 30 Minuten
  • Ausbeute: 4 Portionen
Bewertungen (69)

Von Jolinda Hackett

Aktualisiert 13.04.18

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Eine cremige Gemüsesuppe ist immer befriedigend und ein einfacher Weg, um Ihre Portion Gemüse für den Tag zu bekommen. Diese Version hat eine etwas tropische oder südostasiatische Note mit der Zugabe von Kokosmilch, was sie nicht nur zu einer leckeren und nahrhaften Suppe macht, sondern auch zu einer veganen, da es keine Milchprodukte gibt. (Es ist auch Soja-frei für diejenigen mit einer Soja-Allergie oder Vermeidung von Soja-Produkten.) Mit nichts als Karotten, Kokosmilch und Gewürzen, ist dieses Rezept vegetarisch, vegan und auch glutenfrei.

Servieren Sie es zum Mittag- oder Abendessen, oder entspannen Sie sich an einem warmen Abend als einfache, elegante Vorspeisensuppe oder als erfrischendes Mittagessen an einem heißen Tag. Es kann auch ein unerwarteter, aber willkommener Beginn des Thanksgiving-Essens sein, und wenn Sie in ausgehöhlte Minikürbisse schöpfen, macht es eine eindrucksvolle Darstellung. Wenn Sie eine kleine grüne Garnierung möchten, um etwas Farbe hinzuzufügen, wäre ein Zweig frische Petersilie oder Koriander schön.

Was du brauchen wirst

  • 2 bis 3 große Karotten (klein gehackt)
  • 1 Zwiebel (klein gehackt)
  • 1 Teelöffel frischer Ingwer (gehackt)
  • 1 1/2 Teelöffel Currypulver
  • 1 3/4 Tasse Gemüsebrühe
  • 1 (14-Unze) kann Kokosmilch
  • Salz nach Geschmack

Wie man es macht

  1. Karotten, Zwiebeln, Ingwer und Currypulver in einen Suppentopf geben und mit der Gemüsebrühe bedecken. 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
  2. Etwas abkühlen lassen und im Mixer pürieren. Wenn nötig, in Chargen arbeiten.
  3. Zurück in die Hitze und Kokosmilch einrühren, bis alles gut vermischt ist.
  4. Season großzügig mit Meersalz, um zu schmecken.
  5. Heiß servieren oder kalt stellen. Diese Karottensuppe wird sich verdicken, wenn sie abkühlt. Wenn Sie also diese vegane Karottensuppe kalt essen, sollten Sie vor dem Servieren etwas Flüssigkeit hinzufügen.

Tipps und Variationen

Die Herstellung von Gemüsesuppen mit einer geschmeidigen Konsistenz ist eine großartige Möglichkeit, widerwillige Gemüseesser dazu zu bringen, ihr Gemüse zu genießen. Pürieren in Chargen kann jedoch ein wenig zeitaufwendig und manchmal unordentlich sein. Wenn Sie auf diese Weise oft genug kochen, lohnt es sich, einen Stabmixer zu kaufen. Sie stecken den Stab einfach in den Suppentopf und platzieren ihn dort. dann drücke einfach den Knopf und wirbel weg! Cremige, glatte Suppe ohne den Mixer oder die Küchenmaschine zu verschmutzen. Einige Tauchmixer haben sogar verschiedene Aufsätze, wie zum Beispiel einen Schneebesen, um Eiweiß zu schlagen, was sie sehr vielseitig macht.

Obwohl diese Suppe absolut köstlich ist, ist sie auch das perfekte Rezept für eine weitere Zutat, wie zum Beispiel ein frisches Kraut. Die Mischung aus frischer Petersilie, Koriander oder Thai-Basilikum ergänzt die Aromen. Um der Suppe eine subtile Tiefe hinzuzufügen, nehmen Sie ein Stück gehackten Knoblauch mit - oder Sie können zuerst den Knoblauch rösten, um einen süßlich-nussigen Geschmack zu erhalten. Wenn Sie Würze mögen, wird ein bisschen Chili oder ein Schuss scharfer Soße den Trick machen.

Kokosnussmilch kaufen und lagern

Beim Einkauf von Kokosmilch können Sie auf zwei Arten stoßen: eine Dosenversion in den Regalen und einen Karton im Milchkoffer. Es ist wichtig, dass Sie in Dosen Kokosnussmilch für dieses Rezept und die meisten Rezepte für diese Angelegenheit verwenden. Obwohl beide Produkte als "Kokosmilch" bezeichnet werden, unterscheidet sich der in der Dose, der normalerweise in der asiatischen Nahrungsmittelabteilung zu finden ist, sehr von dem in der Nähe der Milch im Lebensmittelgeschäft. Der Karton Kokosmilch ist zum Trinken und wurde mit Wasser verdünnt, während die Dose Kokosnussmilch ist.

Wenn Sie Kokosnussmilch übrig haben, geben Sie sie mit einem dicht schließenden Deckel von der Dose in einen Vorratsbehälter aus Kunststoff oder Glas. Es dauert eine Woche im Kühlschrank, mit seinem Geschmack und seiner Textur intakt. Wenn Sie es länger behalten möchten, können Sie es einfrieren; Jedoch müssen Sie es mischen, bevor Sie es in einem Rezept verwenden, da sich die Kokosmilch (das Fett und die Proteine ​​aus der Flüssigkeit) beim Einfrieren abscheiden - und es wird sich beim Kochen nicht verbinden. Einmal aufgetaut, einfach für 30 Sekunden in einen Mixer oder in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben, damit die Kokosmilch wieder emulgieren kann. Verwenden Sie dann im Rezept wie angewiesen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien267
Gesamtfett24 g
Gesättigte Fettsäuren21 g
Ungesättigtes Fett1 g
Cholesterin0 mg
Natrium428 mg
Kohlenhydrate13 g
Ballaststoffe4 g
Eiweiß4 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)