Traditionelles schottisches Stovies-Rezept

  • 60 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 50 Minuten
  • Ausbeute: 6
Bewertungen (86)

Von Elaine Lemm

Aktualisiert 08/13/18

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Wenn es wirklich schottisches Essen ist, das Sie suchen, dann finden Sie nicht besser als dieses Stovies Rezept. Fragen Sie 100 Schotten nach dem Rezept und Sie erhalten 100 verschiedene Antworten, die dem englischen Bubble and Squeak Rezept sehr ähnlich sind. Wo Sie in Schottland leben, was Sie traditionell zum Mittagessen am Sonntag essen, werden alle Auswirkungen auf das endgültige Rezept haben und es ist wirklich kostenlos für alle.

Das Wort Stovies bedeutet "Stücke vom Ofen", also ist ein Rezept, was immer du an einem Montag, nach deinem Sonntagsbraten, ausgeben musst. - all diese Überbleibsel, deren Hauptbestandteil die Fleischstücke aus dem vorgestern Braten sind.

Nicht, dass Sie sich auf das Picking von Ihrem Sonntagsessen beschränken müssen; Stovies können auch mit einer Dose Corned Beef oder etwas gekochtes Hackfleisch oder Würstchen gemacht werden. Es liegt wirklich an dir.

Was du brauchen wirst

  • 1 Esslöffel Schmalz (oder Rindfleisch tropft)
  • 2 mittelgroße Zwiebeln (oder 1 große Zwiebel, gehäutet und grob gewürfelt)
  • Optional: 4 Esslöffel dunkles Bier (oder Stout)
  • 4 Unzen / 115 Gramm kaltes Roastbeef (oder Lamm, gewürfelt; siehe Hinweis unten)
  • 1 1/2 Pfund / 750 Gramm Kartoffeln (gewaschen, geschält und in Viertel geschnitten)
  • 10 Flüssigunzen / 300 Milliliter Rinderbrühe (oder Lammbrühe oder übrig gebliebene Soße)
  • Irgendein anderes übriggebliebenes Gemüse
  • Salz (nach Geschmack)
  • Pfeffer (nach Geschmack)

Wie man es macht

  1. Den Ofen auf 375 F / 190 C / Gas 5 vorheizen.
  2. Legen Sie einen Schmortopf oder Auflaufform auf den Herd bei mittlerer Hitze. Schmalz hinzufügen oder tropfen und schmelzen.
  3. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie, bis weich, aber nicht gebräunt - ungefähr 5 bis 8 Minuten. Achten Sie darauf, die Zwiebeln nicht zu verbrennen.
  4. Bei der Verwendung das Bier oder den Stout zugeben, aufkochen und 2 Minuten kochen lassen, um den Alkohol abzubrennen.
  5. Fügen Sie das Fleisch hinzu und rühren Sie gut um.
  6. Fügen Sie die Kartoffeln in Schichten hinzu, würzen Sie jede Schicht mit Salz und Pfeffer, bevor Sie die nächste Schicht hinzufügen.
  7. Gießen Sie über die Brühe oder Soße (oder beides).
  8. Mit einem Deckel abdecken und im vorgeheizten Ofen für 45 bis 50 Minuten kochen, von Zeit zu Zeit überprüfen, um sicherzustellen, dass das Lager nicht kochend trocken ist. Wenn es ist, fügen Sie einen kleinen zusätzlichen Vorrat hinzu.
  9. Zehn Minuten vor dem Ende des Kochens, fügen Sie alle übrig gebliebenen Gemüse zu passen, gut umrühren, und überprüfen Sie die Würze.
  10. Mit dem Deckel abdecken und weitere 10 Minuten kochen lassen. Das Fleisch und das Gemüse werden zerbrechen, um eine dicke, herzhafte Eintopfkonsistenz zu erzeugen. Achten Sie darauf, nicht zu überkochen, da Sie Stücke von Fleisch und Gemüse behalten müssen.
  11. Servieren Sie die Stovies in einem tiefen Teller oder Schüssel mit groben Haferkekse und braune Sauce (wenn Sie es mögen).

Andere Fleischsorten in deinen Stovies verwenden

  • Corned Beef: Das Corned Beef zerbröckeln und 20 Minuten vor Ende der Garzeit durch die Kartoffeln rühren.
  • Gekochtes Rinderhackfleisch: Die Kartoffeln 20 Minuten vor Ende des Garvorgangs durchrühren.
  • Würstchen: Die Zwiebeln wie oben kochen. Mit 1 Pfund (450 Gramm) Wurst dick schneiden, dann eine Schicht auf die Zwiebeln legen, gefolgt von einer Schicht Kartoffeln. Weiter bis alles aufgebraucht ist. Koche wie oben.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien190
Gesamtfett5 g
Gesättigte Fettsäuren2 g
Ungesättigtes Fett2 g
Cholesterin26 mg
Natrium32 mg
Kohlenhydrate27 g
Ballaststoffe3 g
Eiweiß10 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept