Traditionelles libanesisches Reis-Rezept

  • 35 Minuten
  • Vorbereitung: 5 Minuten,
  • Koch: 30 Minuten
  • Ausbeute: 4 Portionen
Bewertungen (18)

Von Saad Fayed

Aktualisiert am 09/01/17

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Wenn Sie in den Vereinigten Staaten aufgewachsen sind, haben Sie wahrscheinlich die Kisten Rice-a-Roni mit der Kombination von Reis und Nudeln gegessen. Es kam mit einer mysteriösen Sauce / Geschmackspaket, war einfach zu machen und total unwiderstehlich. Obwohl meine Mutter kein großer Fan von Boxmischungen war, gab sie manchmal auf meine Kindheitsersuchen nach und diente sie als Beilage zu ihrem gebackenen oder gegrillten Hühnchen. Nun, dieser amerikanische Klassiker ist wirklich ein nahöstlicher Standard. Gewöhnlich als libanesischer Reis bezeichnet, ist es wahrscheinlich die häufigste Reisbeilage im gesamten Nahen Osten.

Das Markenzeichen des Gerichts ist die gerösteten, zerbrochenen Nudeln. Einige verwenden Olivenöl, andere geklärte Butter (Ghee), aber egal wie, es ist sehr wichtig, die Pasta knusprig, aber nicht verbrannt zu bekommen. Es ist eine feine Linie und Sie müssen Ihre Nudeln sorgfältig beobachten. Aber je tiefer die Farbe, desto nussiger der Geschmack. Und wenn das Gericht fertig ist, werden einige der härteren, brauneren Stücke am Boden des Topfes als Leckerbissen für den Koch angesehen. Ich war einmal bei einem jemenitischen Familientreffen, wo dieses Gericht serviert wurde und ein kleiner Junge wurde sauer, weil einige der sehr knusprigen Nudeln auf seinem Teller gelandet waren. Er sah es als eine schlechte Sache, während alle Erwachsenen schnell zu seiner Rettung kamen und ihn von den köstlichen braunen Stückchen entbanden.

Die größte Frage, wenn es um dieses Rezept geht, ist, ob man den Reis vorher einweichen soll oder nicht. Puristen werden Ihnen sagen, dass es ein Muss ist und Sie müssen auch die Reiskörner zwischen Ihren Fingern massieren, um etwas Stärke loszuwerden und ein flockigeres Endprodukt zu gewährleisten. Ich bin ... ähm ... etwas faul ... also stört mich das nicht immer. Erzähl es niemandem.

Auf jeden Fall haben Sie eine perfekte Leinwand, um zusätzliche Aromen hinzuzufügen. Kräuter wie gehackte Petersilie geben eine schöne Frische und geröstete Pinienkerne bringen einen tollen Crunch.

Was du brauchen wirst

  • 1 1/2 Tassen mittelkörniger Reis (nicht schnell kochen)
  • 1/2 Tasse Fadennudeln, in kleine Stücke gebrochen
  • 1/4 Tasse Butter
  • 2 1/4 Tassen Wasser
  • Salz und nach Geschmack

Wie man es macht

Fügen Sie die Butter und die Fadennudeln zu einer großen Bratpfanne oder einem Topf hinzu, der einen eng anliegenden Deckel hat. Die Nudeln anbraten, oft umrühren und darauf achten, sie nicht zu verbrennen. Den Reis und das Wasser in den Topf geben und zum Kochen bringen. Bedecken Sie, bringen Sie die Hitze zu niedrig, und kochen Sie für ungefähr 20 Minuten oder bis das Wasser absorbiert wird und der Reis zart ist.

Fluff mit einer Gabel und dienen als Beilage zu Fisch, Huhn oder Rind.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien377
Gesamtfett12 g
Gesättigte Fettsäuren7 g
Ungesättigtes Fett3 g
Cholesterin31 mg
Natrium82 mg
Kohlenhydrate60 g
Ballaststoffe3 g
Eiweiß6 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept