Traditionelles englisches Toffee-Rezept

  • 75 Minuten
  • Vorbereitung: 30 Minuten,
  • Koch: 45 Minuten
  • Ausbeute: 3 lbs. Toffee (32 Portionen)
Bewertungen (49)

Von Elizabeth LaBau

Aktualisiert am 15.07.18

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Englisch Toffee ist der Inbegriff von klassischem Toffee. Es ist reich und buttrig, mit einem festen Druck und einer knackigen Textur, die nicht an den Zähnen kleben bleibt. Natürlich ist es alleine köstlich, aber es glänzt wirklich, wenn es mit einer dicken Schicht dunkler Schokolade und einer Prise Nüssen gepaart wird.

Englisch Toffee kann ein wenig temperamentvoll zu machen, also nicht entmutigen, wenn es Sie ein paar Versuche braucht, um es richtig zu machen.

Ersetzen Sie die Butter nicht durch Margarine - das Rezept funktioniert nicht.

Was du brauchen wirst

  • 3/4 Tasse Mandeln (ganz)
  • 1 Pfund / 2 Tassen Butter (ungesalzen)
  • 18 2/3 Unzen / 2 2/3 Tassen Zucker (granuliert)
  • 1/3 Tasse Wasser
  • 1/4 Tasse Maissirup (hell)
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Pfund Schokolade (halb süß oder bittersüß)

Wie man es macht

  1. Toast die Nüsse, indem Sie sie auf einem Backblech ausbreiten und in einem 325 F Ofen für ungefähr 10 Minuten setzen. Rühre sie alle 3 bis 4 Minuten und entferne sie, sobald sie verdunkelt sind und duften. Die Nüsse abkühlen lassen und mit einem Messer oder einer Küchenmaschine fein hacken.
  2. Bereiten Sie ein 12x16-Zoll-Backblech vor, indem Sie es mit Alufolie auskleiden und mit Antihaft-Kochspray besprühen.
  3. Die Butter, Zucker, Wasser, Maissirup und Salz in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze vermischen. Rühren Sie ständig um den Zucker aufzulösen und die Butter zu schmelzen. Setzen Sie ein Bonbonthermometer ein und bringen Sie die Bonbons zum Kochen, wobei Sie die Seiten regelmäßig mit einer feuchten Backpinselbürste abbürsten, um eine Kristallisation zu verhindern.
  4. Weiter kochen die Süßigkeiten, Rühren häufig, bis es 300 F. Wenn die Süßigkeit scheint sich zu trennen (mit einer Schicht von geschmolzener Butter auf der Oberseite) rühren Sie kräftig, um es wieder zusammen zu kommen. Beobachten Sie die Süßigkeiten, wie es 300 F nähert, da es schnell kocht und bei hohen Temperaturen versengen kann.
  5. Sobald die Süßigkeit 300 F erreicht hat, vom Herd nehmen und auf das vorbereitete Backblech gießen. Verwenden Sie einen Spatel oder einen Löffel, um die Süßigkeiten gleichmäßig zu verteilen. Lassen Sie den Toffee erstarren, sprühen Sie dann ein Messer mit Antihaft-Kochspray und schneiden Sie den Toffee in kleine Quadrate oder Rechtecke. Lassen Sie das Toffee vollständig abkühlen.
  6. Sobald das Toffee kühl ist, zerbrich es auf den eingekerbten Linien in kleine Quadrate. Das Toffee kann glatt oder in Schokolade getaucht werden.
  7. Um den Toffee in Schokolade einzutauchen, schmelzen Sie zuerst die Schokolade. Legen Sie es in eine mikrowellensichere Schüssel und mikrowellen Sie es in Ein-Minuten-Schritten und rühren Sie nach jeder Minute um Überhitzung zu verhindern.
  8. Tauchen Sie jedes Stück Toffee in die Schokolade ein, indem Sie es ganz eintauchen oder ganz nach Wunsch eintauchen. Die getunkten Toffeestücke auf ein mit Aluminiumfolie ausgelegtes Backblech legen. Während die Schokolade noch nass ist, bestreuen Sie die Oberseite großzügig mit gehackten Nüssen. Wiederholen Sie mit restlichem Toffee, Schokolade und Nüssen.
  9. Stellen Sie den Toffee in den Kühlschrank, um die Schokolade zu setzen, etwa 20 Minuten. Nach der Zubereitung kann Toffee sofort serviert oder bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien277
Gesamtfett19 g
Gesättigte Fettsäuren11 g
Ungesättigtes Fett6 g
Cholesterin31 mg
Natrium44 mg
Kohlenhydrate26 g
Ballaststoffe2 g
Eiweiß2 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)