Tomate Kasundi - Ostindisches Tomaten-Chutney

  • 50 Minuten
  • Vorbereitung: 20 Minuten,
  • Koch: 30 Minuten
  • Ausbeute: 1 großer Topf (dient 6)
Bewertungen (14)

Von Petrina Verma Sarkar

Aktualisiert am 31.05.18

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Tomato Kasundi ist eines der Lieblingsgerichte meines Mannes! Er ist mit dem Essen aufgewachsen und hat viele schöne Erinnerungen daran. Ich habe erst kürzlich gelernt, Tomato Kasundi zu machen, und ich muss zugeben, ich bin verliebt! Es ist nicht nur ein leckeres Chutney, das Sie mit Ihrem Essen essen können, es macht den perfekten Sandwich oder Salatdressing! Die perfekte Kombination von würzigen und würzigen Aromen, es ist so gut, ich bin glücklich, es mit einfach gekochtem Reis zu essen! Du wirst es auch sein, wenn du es versuchst.

Was du brauchen wirst

  • 35 Unzen rote Tomaten (fest und reif)
  • 2 EL. schwarze Senfkörner
  • 1 Tassen Malzessig
  • 1/2 Tasse frischer Ingwer (gehackt)
  • 15 Knoblauchzehen
  • 1 Tasse Senföl
  • 1 EL. Kurkumapulver
  • 5 EL. Kreuzkümmelpulver
  • 1 EL. rotes Chilipulver
  • 10 frische grüne Chilis (Schlitz längs und Samen entfernt)
  • 1/2 Tasse Zucker

Wie man es macht

  1. In einer nichtmetallischen Schüssel die Senfkörner über Nacht im Malzessig einweichen.
  2. Bereiten Sie Flaschen zum Aufbewahren Ihres Kasundi vor, indem Sie sie in kochendem Wasser sterilisieren. Trocken gründlich und bereit, später zu verwenden.
  3. Kochen Sie einen großen Topf mit Wasser bei mittlerer Hitze. Während es kocht, schneiden Sie die Haut an einem Ende jeder Tomate mit der Spitze eines scharfen Messers, in einer Kreuzform. Nicht tief schneiden, nur durch die Haut. Wenn das Wasser zum Rollen kommt, die Tomaten vorsichtig hineingeben und 50-60 Sekunden ruhen lassen. Am Ende dieser Zeit mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser nehmen und sofort in kaltes Wasser tauchen. Greifen Sie nun eines der abgeschnittenen Enden der Tomate und ziehen Sie daran, um die Haut abzuschälen. Wiederholen Sie mit anderen geschnittenen Portionen, bis die Tomate vollständig geschält ist. Jetzt in 1 bis 1 1/2 Zoll Würfel schneiden. Beiseite halten.
  4. Die eingeweichten Senfkörner, den Essig, den Ingwer und den Knoblauch in eine Küchenmaschine geben und zu einer glatten Paste zermahlen. Beiseite halten.
  5. Senföl in einem Topf bei schwacher Hitze erhitzen. Wenn es sehr heiß ist, die Kurkuma, Kümmel und Chilipulver hinzufügen. Bei schwacher Hitze noch 5 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit oft umrühren.
  6. Nun die geschälten und geschnittenen Tomaten, die grünen Chilis, die Senf-Essig-Ingwer-Knoblauch-Mischung, den Zucker und das Salz hinzufügen. Weiter kochen bei schwacher Hitze, bis die Tomaten weich und breiig werden. Wenn dies geschieht, beginnt das Öl an die Spitze der Mischung zu steigen. Das ist ein Zeichen, dass der Kasundi gut gemacht ist!
  7. Schmecken und fügen Sie mehr Salz nach Wunsch oder bei Bedarf hinzu.
  8. Von der Hitze nehmen und vorsichtig den Kasundi in sterilisierte Flaschen füllen. Mit Senföl auffüllen. Lass den Kasundi eine Woche lang ungeöffnet bleiben, damit er reifen kann.
  9. Nach dem Öffnen kann eine Flasche Kasundi bis zu 3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es schmeckt köstlich mit einfachen Reis gegessen oder über eine Mahlzeit von Daal und duftenden, langkörnigen Basmati-Reis gelöffelt!
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien257
Gesamtfett4 g
Gesättigte Fettsäuren0 g
Ungesättigtes Fett2 g
Cholesterin0 mg
Natrium894 mg
Kohlenhydrate52 g
Ballaststoffe9 g
Eiweiß9 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept