Dieser klassische Thai Chicken Fried Rice ist einfach aber lecker

  • 30 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 15 Minuten
  • Ausbeute: 4 Portionen
Bewertungen (77)

Von Darlene Schmidt

Aktualisiert 14/08/18

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Dieses einfache, aber leckere Rezept für Hühnchen-gebratenen Reis wird jeden an Ihrem Tisch mit seinen lebhaften Aromen erfreuen. Es ist einfach zu Hause zu machen, und konkurriert mit dem gebratenen Reis, den Sie in Ihrem asiatischen Lieblingsrestaurant bekommen würden. Wenn Sie zufällig übrig gebliebenen Reis haben, ist dieses gebratene Reisrezept die perfekte Art, es zu verwenden; aber selbst frisch zubereiteter Reis funktioniert gut, wenn er richtig gebraten wird und mit den richtigen Saucen.

Dieses Rezept wird Ihnen zeigen, wie Sie genau das tun, damit Ihr gebratener Reis so leicht und würzig schmeckt, wie es nur möglich ist. Das Gericht enthält auch Gemüse (Pilze und Erbsen) und wird mit Frühlingszwiebeln gekrönt, die ihm ein frisches und helles Aussehen verleihen. Einige traditionelle thailändische Nahrungsmittelfans behaupten, dass gebratener Reis einschließlich Sojasoße nicht authentisch thailändisch ist, aber mehr wie ein chinesisches Rühren-braten, während andere thailändische Köche - einschließlich Kochbuchautoren - die Zutat ohne Entschuldigung einschließen. Ob Sie verwenden oder nicht, liegt an Ihnen. Servieren Sie es mit Thailändischer Chilisauce an der Seite für diejenigen, die es besonders scharf mögen.

Was du brauchen wirst

  • Für Reis:
  • 4 bis 5 Tassen gekochter Reis (vorzugsweise mehrere Tage alt)
  • 1 knochenlose Hühnerbrust oder 2 Schenkel (in kleine Stücke gehackt)
  • 1 EL Sojasauce
  • 2 bis 3 Esslöffel Pflanzenöl
  • 4 Frühlingszwiebeln (in Scheiben geschnitten, weiße Teile vom Grün getrennt)
  • 3 bis 4 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 rote oder grüne Chili (in dünne Scheiben geschnitten oder eine Prise Chili-Flocken)
  • 5 bis 7 frische Shiitake-Pilze (in kleine Stücke gehackt)
  • 1 Stangensellerie (in Scheiben geschnitten)
  • Optional: 1 bis 2 Esslöffel Hühnerbrühe
  • 1/2 Tasse gefrorene Erbsen
  • 1 Ei
  • Für Stir-Fry Soße:
  • 3 Esslöffel Hühnerbrühe
  • 3 Esslöffel Fischsauce (oder mehr nach Geschmack)
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Esslöffel Limettensaft (oder mehr nach Geschmack)
  • 1/8 Teelöffel weißer Pfeffer (oder eine Prise schwarzer Pfeffer)
  • 1 Teelöffel Zucker

Wie man es macht

  1. Wenn Sie übrig gebliebenen kalten Reis verwenden, träufeln Sie einen Teelöffel oder zwei von Öl auf Ihre Finger und arbeiten Sie durch den Reis, Klumpen zurück in Körner trennend.
  2. Hacken Sie das gehackte Huhn in eine Schüssel und fügen Sie Sojasauce hinzu. Gut umrühren und beiseite stellen.
  3. Kombinieren Sie alle Zutaten in einer Tasse. Beiseite legen.
  4. Erhitzen Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei hoher oder mittlerer Hitze. Nieselregen in 2 Esslöffel Öl und wirbeln herum, dann fügen Sie die weißen Teile der Frühlingszwiebel sowie den Knoblauch und Chili hinzu.
  5. 1 Minute braten und dann das Hähnchen hinzufügen. 2 bis 3 Minuten braten oder bis das Huhn gleichmäßig undurchsichtig ist.
  6. Pilze und Sellerie hinzufügen und 2 bis 3 Minuten braten, bis alles fertig ist (Sellerie sollte etwas knusprig bleiben). Wenn Ihr Wok oder Ihre Pfanne zu trocken wird, fügen Sie ein wenig mehr Öl oder 1 bis 2 Esslöffel Hühnerbrühe hinzu.
  7. Halten Sie die Hitze hoch, fügen Sie den Reis hinzu. Mit einem Spatel oder einem anderen flachen Gerät den Reis vorsichtig anheben und wenden.
  8. Nach und nach die Pfanne hinzufügen, 1 bis 2 Esslöffel auf einmal hinzufügen. Fahren Sie mit dem Braten 6 bis 10 Minuten weiter oder bis die ganze Soße hinzugefügt wurde.
  9. Fügen Sie gefrorene Erbsen hinzu und rühren Sie, um einzuarbeiten. Dann schieben Sie alles beiseite, um die Mitte der Pfanne zu offenbaren.
  10. Knacke das Ei und rühre schnell um es zu rühren.
  11. Rühren Sie alles weitere 2 Minuten bei hoher Hitze zusammen oder bis der Reis leicht ist und leicht in getrennte Körner fällt.
  12. Von der Hitze und dem Geschmackstest nehmen und ein wenig mehr Fischsauce hinzufügen, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist. Wenn zu salzig, fügen Sie einen Spritzer Limettensaft hinzu. Top mit reservierten Frühlingszwiebeln. Für diejenigen, die es extra scharf mögen, servieren Sie es mit Thai-Chili-Sauce an der Seite.

Kochtipps für gebratenen Reis

Obwohl das Braten einfach ist, gibt es ein paar Tipps, damit Sie nicht mit einem verbrannten oder ungleichmäßig gegarte Gericht enden. Antihaft-Pfannen erleichtern das Braten, da mehr Feuchtigkeit in der Pfanne bleibt; Wenn Sie kein Antihaftmittel haben, kann die Pfanne zu trocken werden, besonders nach dem Braten des Eies. Ein wenig Öl kann helfen - drücken Sie einfach die Zutaten zur Seite und träufeln Sie etwas in den Boden der Pfanne, dann weiter braten.

Außerdem gibt dies Ihrem Fried-Reis ein Restaurant, das beim Servieren "glänzt". Vermeiden Sie das Hinzufügen von mehr Brühe oder anderen Flüssigkeiten, wenn Sie den Reis braten, oder Ihr Reis wird zu schwer und klumpig.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien1338
Gesamtfett30 g
Gesättigte Fettsäuren6 g
Ungesättigtes Fett14 g
Cholesterin157 mg
Natrium2, 012 mg
Kohlenhydrate208 g
Ballaststoffe10 g
Eiweiß57 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)