Dieses Barbecue Beef Pot Roast Rezept ist zur Perfektion verkocht

  • 2 Stunden 50 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 2 Stunden 40 Minuten
  • Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
Bewertungen (8)

Von Diana Rattray

Aktualisiert 06/01/18

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Viele von uns denken an Schmorbraten als ein altmodisches Gericht, das zusammen mit Karotten und Kartoffeln, ein herzhaftes Eintopfgericht, aber nicht ein mit viel Originalität macht. Aber dieser würzige Rinderhack kann auf andere Art und Weise zubereitet werden, zum Beispiel in einer köstlichen Barbecue-Soße, die diesem Fleischgericht eine gewisse Persönlichkeit und Vielseitigkeit verleiht.

Servieren Sie diesen gegrillten Schmorbraten als Vorspeise, oder zerkleinern Sie das Rindfleisch und servieren Sie es in Sandwiches. Es ist auch gut in Tortillas oder Pita-Brot mit gehackten Zwiebeln, Tomaten, Sauerrahm oder Guacamole.

Was du brauchen wirst

  • 1 (4 Pfund) Schmorbraten (Rindsfutter)
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer
  • 2 Esslöffel Butter
  • 1/2 Tasse Rinderbrühe oder Wasser
  • 1 Dose (8 Unzen) Tomatensauce
  • 2 mittelgroße Zwiebeln (in Scheiben geschnitten)
  • 2 Knoblauchzehen (zerkleinert und gehackt)
  • 2 Esslöffel brauner Zucker
  • 1/2 Teelöffel trockener Senf
  • Optional: 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1/4 Tasse Essig
  • 1/4 Tasse Ketchup
  • 1/4 Tasse frischer Zitronensaft
  • 2 Teelöffel Worcestersauce

Wie man es macht

  1. Mit Salz und Pfeffer rösten. Einen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Butter schmelzen lassen. Fügen Sie das Rindfleisch und braun auf allen Seiten hinzu.
  2. Fügen Sie Rinderbrühe, Tomatensoße, geschnittene Zwiebeln und gehackten Knoblauch hinzu. Abdecken und bei schwacher Hitze 1 1/2 Stunden kochen.
  3. In einer kleinen Schüssel die restlichen Zutaten miteinander vermischen und über den Schmorbraten gießen. 1 Stunde länger oder bis sehr zart köcheln lassen.
  4. Servieren mit heißen Butter-Nudeln oder Kartoffelpüree, zusammen mit grünen Bohnen oder Spargel.

Schmort du einen Schnitt von Rindfleisch?

Es sei denn, Sie haben Erfahrung im Schmorbraten, denken Sie vielleicht, dass "Schmorbraten" eigentlich ein Stück Fleisch ist. Tatsächlich wird dieses Gericht nach der Kochmethode benannt - ein Rinderbraten wird in einem Topf geschmort. Wenn es um den Schnitt von Fleisch geht, haben Sie tatsächlich ein paar Möglichkeiten; Was Sie suchen, sind die härteren Schnitte, wie Rinderfutter, Rinderbrust und Runde. Dies sind magerere Teile der Kuh mit viel Bindegewebe; Dieses Kollagen bricht zusammen, wenn es kocht und eine Gelatine bildet, die das Fleisch zärtlich macht und der schmelzenden Flüssigkeit einen reichen Geschmack und eine glatte Textur verleiht.

Chuck, der von der Vorderseite der Kuh stammt, wird auf verschiedene Arten angeboten: Chuck-Schulter-Schmorbraten, knochenloser Chuck-Braten, Chuck-Braten, Schulter-Steak, Chuck-Sieben-Knochen-Schmorbraten oder Rinder-Chuck-Arm. Bruststück ist aus dem unteren Brust- oder Brustbereich der Kuh und besteht aus langen Strängen. Es ist im Flach- und Spitzenschnitt erhältlich, wobei der flache Schnitt schlanker und somit für ein Schmorbratenrezept wünschenswerter ist. Aus dem hinteren Beinbereich der Kuh ist ein runder Schnitt, der als unterer Rumpsteak oder Rumpsteak bezeichnet wird. Egal, welchen Schnitt Sie kaufen, schneiden Sie ihn nach dem Kochen gegen das Korn.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien584
Gesamtfett27 g
Gesättigte Fettsäuren11 g
Ungesättigtes Fett12 g
Cholesterin211 mg
Natrium864 mg
Kohlenhydrate16 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß68 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept