Thai Gemüsepfanne (Vegan / glutenfrei)

  • 25 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 10 Minuten
  • Ausbeute: 3-4 Portionen (mit Reis / Nudeln)
Bewertungen (17)

Von Darlene Schmidt

Aktualisiert am 07/05/18

  • Aktie
  • Stift
  • Email
drucken

Diese Thai Gemüsepfanne ist einfach zuzubereiten und schmeckt hervorragend! Die Pfannensoße macht dieses Gericht zum Singen - eine Kombination aus Kokosmilch, Sojasauce, Limette und Chili. Das Rezept ist auch ziemlich flexibel und erlaubt Ihnen, Ihre eigene Wahl des Gemüses hinzuzufügen, abhängig davon, was Sie zur Hand haben oder was verfügbar ist, wo Sie leben. Fügen Sie einen letzten Topping von frischem Basilikum und Chili hinzu und Sie haben ein authentisches thailändisches veganes Gericht, das Gourmet gut und ausgewogen ist.

Hinweis : Würfel aus frischem oder gebratenem Tofu oder Hähnchenstreifen können hinzugefügt werden, um daraus ein Hauptgericht zu machen.

Was du brauchen wirst

  • 1/4 Tasse Schalotten (fein gehackt oder lila Zwiebel)
  • 5 bis 6 Knoblauchzehen (gehackt oder fein gehackt)
  • 6 bis 12 Teelöffel Galgant oder Ingwer, in dünne Streichholzstücke geschnitten
  • 1/2 bis 1 kleine Chilischote (rot, frisch, in Scheiben geschnitten, oder 1/4 bis 1/2 Teelöffel Chili Flocken)
  • 1 mittelgroße Karotte (in Scheiben geschnitten)
  • 6 bis 8 Pilze (Shiitake, in Scheiben geschnitten oder in Hälften oder Viertel geteilt)
  • 1 Kopf Brokkoli (in Röschen geschnitten)
  • 1 Paprika (rot, in Streifen geschnitten)
  • 1 Zucchini (in Halbmonde geschnitten oder dicke matchstickähnliche Stücke)
  • 1 Tasse Zuckerschoten (oder mehr)
  • 1 Handvoll Basilikum (frisch, großzügige Menge)
  • 2 Esslöffel Kokosöl (oder anderes Pflanzenöl)
  • Stir-Fry Sauce:
  • 1/2 Tasse Kokosmilch
  • 3 Esslöffel Lager (gut stark schmeckenden Gemüsebrühe oder faux Hühnerbrühe)
  • 2 EL Sojasauce *
  • 3 1/2 Esslöffel Limettensaft (frisch)
  • 2 Esslöffel Sherry (oder Kochen Sherry)
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1/3 bis 1/2 Teelöffel zerkleinerte Chili Flocken
  • 2 Teelöffel brauner Zucker

Wie man es macht

  1. Kombinieren Sie alle 'Stir-Fry Sauce' Zutaten und rühren Sie gut um Zucker aufzulösen. Probieren Sie die Sauce aus, beachten Sie, dass der erste Geschmack scharf-salzig sein sollte, gefolgt von süßem und schließlich dem reichen Geschmack der Kokosmilch. Passen Sie diese Aromen Ihrem Geschmack an und fügen Sie mehr Limettensaft hinzu, wenn Sie zu süß oder salzig sind.
  2. Erhitzen Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. 1 bis 2 Esslöffel Öl in die Pfanne träufeln und herumwirbeln, dann Schalotte / Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen. 2 Minuten braten, dann die Karotte und Champignons plus 1/4 der Rührpfanne hinzufügen. 2 bis 3 Minuten braten.
  3. Fügen Sie das restliche Gemüse hinzu und die restliche Rührfischsoße, genug, um Gemüse in der Soße leicht zu köcheln. Sieden Sie, bis alle Gemüse gekocht sind, aber immer noch grün mit etwas Knusprigkeit.
  4. Vom Herd nehmen und einen letzten Geschmackstest machen. Wenn nicht salzig genug, fügen Sie ein wenig mehr Fisch oder Sojasauce hinzu. Wenn Sie zu salzig oder süß sind, fügen Sie einen weiteren Limettensaft hinzu. Fügen Sie nach Wunsch mehr Zucker oder Chili hinzu.
  5. Spitze mit frischem Basilikum. Fresh-cut Chili kann auch für diejenigen, die es besonders scharf mag bestreut werden. Mit Reis nach thailändischem Jasmin servieren.

* Achten Sie darauf, Weizen-freie Sojasoße für glutenfreie Diäten zu verwenden.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien400
Gesamtfett16 g
Gesättigte Fettsäuren12 g
Ungesättigtes Fett1 g
Cholesterin0 mg
Natrium1, 129 mg
Kohlenhydrate59 g
Ballaststoffe14 g
Eiweiß16 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)