Thai Tofu Gemüsepfanne (Vegan / glutenfrei)

  • 25 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 10 Minuten
  • Ausbeute: 3-4 Portionen (mit Reis / Nudeln)
Bewertungen (10)

Von Darlene Schmidt

Aktualisiert am 09/10/17

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Dieser Thailändische Tofu Gemüse Stir-Fry ist einfach zu machen und voller Geschmack! Die Pfannensoße macht dieses Gericht zum Singen - eine Kombination aus Kokosmilch, Sojasauce, Limette und Chili. Das Rezept ist auch ziemlich flexibel und erlaubt Ihnen, Ihre eigene Wahl des Gemüses hinzuzufügen, abhängig davon, was Sie zur Hand haben oder was verfügbar ist, wo Sie leben. Fügen Sie einen letzten Topping von frischem Basilikum und Chili hinzu und Sie haben ein authentisches thailändisches veganes Gericht, das Gourmet gut ist! (Hinweis: Dieses Gericht kann leicht auch glutenfrei gemacht werden - verwenden Sie einfach weizenfreie Sojasauce statt normal.

Was du brauchen wirst

  • 1 1/2 bis 2 Tassen Tofu (fest, gewürfelt)
  • Marinade:
  • 1/2 Teelöffel Maisstärke
  • 3 EL Sojasauce *
  • Gemüse:
  • 1/4 Tasse Schalotten (fein gehackt oder lila Zwiebel)
  • 5 bis 6 Knoblauchzehen (gehackt oder fein gehackt)
  • 6 bis 12 Teelöffel Galgant (ODER Ingwer, in dünne Streichholzstücke geschnitten)
  • 1/2 bis 1 kleine Chili-Pfeffer (frisch rot, in Scheiben geschnitten, oder 1/4 bis 1/2 Teelöffel Chili Flocken)
  • 1 mittelgroße Karotte (in Scheiben geschnitten)
  • 5 bis 6 Pilze (Shiitake, in Scheiben geschnitten oder in Hälften oder Viertel geteilt)
  • 1 Kopf Brokkoli (in Röschen geschnitten)
  • 1 Paprika (rot, in Streifen geschnitten)
  • 1 Handvoll Basilikum (frisch, großzügige Menge)
  • 2 Esslöffel Kokosöl (oder anderes Pflanzenöl)
  • Stir-Fry Sauce:
  • 2/3 Tasse Kokosmilch
  • 3 Esslöffel Lager (Gemüse, gut stark schmeckend, oder faux Hühnerbrühe)
  • 2 EL Sojasauce *
  • 3 1/2 Esslöffel Limettensaft (frisch)
  • 1/3 bis 1/2 Teelöffel zerkleinerte Chili-Flocken (getrocknet)
  • 2 1/2 Teelöffel brauner Zucker

Wie man es macht

  1. Gewürfelten Tofu in eine Schüssel geben und Marinade darüber gießen. Toss gut zu beschichten und zur Seite legen, während Sie Ihre anderen Zutaten vorbereiten.
  2. Kombinieren Sie alle 'Stir-Fry Sauce' Zutaten und rühren Sie gut um Zucker aufzulösen. Probieren Sie die Sauce aus, beachten Sie, dass der erste Geschmack scharf-salzig sein sollte, gefolgt von süßem und schließlich dem reichen Geschmack der Kokosmilch. Passen Sie diese Aromen Ihrem Geschmack an und fügen Sie mehr Limettensaft hinzu, wenn Sie zu süß oder salzig sind (Achtung: in Kombination mit dem Rührfisch wird es weniger salzig sein).
  3. Erwärmen Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie 2 Esslöffel Öl hinzu und wirbeln Sie herum, dann fügen Sie den marinierten Tofu hinzu. Vor dem Braten braten (2 bis 3 Minuten). Wenn die Pfanne trocken wird, fügen Sie eine kleine Pfanne hinzu, 1 bis 2 Esslöffel auf einmal. Den gebratenen Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  4. Fügen Sie einen weiteren 1 Esslöffel Öl hinzu und fügen Sie die Schalotte / Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili hinzu. 2 Minuten braten, dann die Karotte und Champignons plus 3 bis 4 EL Rührfischsauce hinzufügen. 2 bis 3 Minuten braten.
  5. Fügen Sie den Brokkoli und die rote Paprika plus bis 1/2 der restlichen Rührfischsoße hinzu, genug, um Gemüse in der Soße leicht zu köcheln. (Hinweis: Dies ist ein 'saucy' stir-fry, das nie trocken ist - die Soße soll den Reis oder die Nudeln würzen, mit denen es gedient wird). Sieden Sie, bis alle Gemüse gekocht sind, aber immer noch grün mit etwas Knusprigkeit (2 bis 3 Minuten).
  6. Fügen Sie den Tofu wieder hinzu. Fügen Sie nach Belieben mehr Rührfischsauce hinzu.
  7. Vom Herd nehmen und einen letzten Geschmackstest machen. Wenn nicht salzig genug, fügen Sie ein wenig mehr Fisch oder Sojasauce hinzu. Wenn Sie zu salzig oder süß sind, fügen Sie einen weiteren Limettensaft hinzu. Fügen Sie nach Wunsch mehr Zucker oder Chili hinzu. Mit frischem Basilikum garnieren und über nach thailändischem Jasmin duftenden Reis (auch gut mit Nudeln!) Servieren. Auch lecker mit meinem Easy Thai Kokosreis oder Easy Thai Sticky Rice. GENIESSEN!

* Achten Sie darauf, Weizen-freie Sojasoße für glutenfreie Diäten zu verwenden.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien469
Gesamtfett25 g
Gesättigte Fettsäuren15 g
Ungesättigtes Fett3 g
Cholesterin0 mg
Natrium1, 752 mg
Kohlenhydrate47 g
Ballaststoffe12 g
Eiweiß26 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)