Thailändische Art Vegan Stir Fry mit Zitronengras-Rezept

  • 25 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 15 Minuten
  • Ausbeute: 2 große Portionen (2 Portionen)
Bewertungen (7)

Von Jolinda Hackett

Aktualisiert am 21.03.18

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Nicht sicher, was mit Zitronengras zu tun ist? Wenn Sie etwas übrig haben, oder Sie haben viel Wild in Ihrem Garten wachsen, und sind von Zitronengras-Tee satt, hier ist eine Möglichkeit, die Aromen von frischem Zitronengras in einem Thai-inspirierten Gemüse Pfanne hinzuzufügen. Vegetarier und Veganer wissen, dass man nie zu viele Gemüsepfannen-Ideen haben kann, und ein einfaches vegetarisches oder Tofu-Pfannengericht ist immer eine großartige vegetarische und vegane Dinner-Idee für ein geschäftiges Abendessen unter der Woche.

Dieses Rezept verlangt nach Tofu und viel Gemüse, darunter grüne Bohnen, Brokkoli und Paprika, die mit etwas Thai-inspirierten Zutaten, darunter grüne Chilis, Limettensaft und Zitronengras, für einen subtilen Thai-Geschmack gebraten werden.

Wenn Sie Zitronengras mögen, werden Sie dieses duftende, thailändisch inspirierte, vegetarische Pfannengemüse lieben und, um den Zitronengrasgeschmack zu verdoppeln, warum servieren Sie dieses Pfannengericht nicht neben diesem einfachen thailändischen Reis mit Kokosnuss und Zitronengrasgeschmack?

Mit nichts anderem als Tofu, Gemüse und frischen Chilis und Limonen zum Würzen ist dieses einfache Pfannenrezept vegetarisch, vegan und glutenfrei. Servieren Sie es mit einfach gedünstetem, weißem Reis, um es einfach zu halten, oder probieren Sie vegetarische Thai-Rezepte und servieren Sie dieses Gericht zusammen mit einer einfachen veganen Thai-Kokosnuss- und Gemüsesuppe für eine vollständigere Mahlzeit.

Was du brauchen wirst

  • 3 EL. Erdnussöl (oder verwenden Sie eine Kombination aus 2 EL eines anderen geschmacksneutralen High-Heat-Öls wie Canolaöl und 1 EL Sesamöl)
  • 8 Unzen. Tofu (in kleine Würfel geschnitten, ca. 3/4-Zoll dick)
  • 3/4 Tasse grüne Bohnen (in Scheiben geschnitten)
  • 3/4 Tasse Karotten (in dünne Scheiben geschnitten)
  • 1 Tasse Broccoli (gehackt)
  • 1 Paprika (rot, in Scheiben geschnitten)
  • 1 Paprika (grün, in Scheiben geschnitten)
  • 2 Thai Chilis (grün, gehackt, verwenden Sie nur eine Thai Chili oder eine andere mildere Option, wenn Sie nicht an die Hitze gewöhnt sind)
  • 4 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 2 EL. Zitronengras (frisch, sehr dünn geschnitten)
  • 2 EL. Limette (Saft)
  • 1 Prise Salz (nach Geschmack)

Wie man es macht

  1. Bereiten Sie zuerst Ihren Tofu zu. Wie die meisten veganen Tofu Rezepte schmeckt dieser am besten, wenn Sie zuerst den Tofu drücken. Nicht sicher, wie man das macht? Sehen Sie sich diese einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung an: So drücken Sie Tofu.
  2. Sobald Ihr Tofu gut gepresst ist, braten Sie den Tofu in Erdnuss- oder Canolaöl, bis er leicht golden ist, etwa 5 Minuten.
  3. Fügen Sie die grünen Bohnen, Karotten, Brokkoli, rote und grüne Paprika und Chilis hinzu und braten Sie noch ein paar Minuten, bis Gemüse gekocht wird.
  4. Fügen Sie den Knoblauch und das Zitronengras hinzu und kochen Sie für eine weitere Minute oder zwei, gut sich rührend.
  5. Sobald der Knoblauch gut eingearbeitet ist, fügen Sie den Limettensaft und eine Prise Salz hinzu und entfernen Sie die Pfanne von der Hitze.
  6. Wenn Sie möchten, servieren Sie auf einfachem weißen oder braun gedünstetem Reis, und genießen Sie Ihre Thai-inspirierte Tofu-Gemüse-Pfanne mit Zitronengras!

Dieses einfache thailändische Pfannenrezept ist vegetarisch, vegan und glutenfrei.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien615
Gesamtfett30 g
Gesättigte Fettsäuren4 g
Ungesättigtes Fett10 g
Cholesterin0 mg
Natrium356 mg
Kohlenhydrate72 g
Ballaststoffe18 g
Eiweiß27 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)