Thailändischer Reis-Pudding

  • 25 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 15 Minuten
  • Ausbeute: 3 bis 4 Portionen
Bewertungen (14)

Von Darlene Schmidt

Aktualisiert 06/11/18

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Thai Reispudding ist lecker, gesund und nahrhaft und dieses Rezept soll warm serviert werden. Es ist ein beliebtes Dessert in Thailand, das mit thailändischem süßem Reis beginnt, der auch "klebriger" oder "klebriger" Reis genannt wird. Es ist mit Kokosmilch, braunem Zucker und warmen Gewürzen wie Zimt, Nelken, Muskatnuss und Sternanis aromatisiert.

Dieses Rezept kann auf Ihren persönlichen Geschmack zugeschnitten werden und es macht Spaß, alle Optionen zu erkunden. Einer der ersten ist, deinen Zucker zu wählen. Weißer Zucker gibt Ihnen einen rein weißen Milchreis. Palmzucker ist wirklich schön und zusammen mit braunem Zucker ergibt sich eine dunklere Farbe, die einen reichen, warmen Geschmack hat.

Den Milchreis mit Sahne, Milch (oder Kondensmilch), Soja- oder Reismilch oder mehr Kokosmilch oder -creme verfeinern.

Sie können auch eine Mangosauce zu einem exotischen Fruchtflair machen, der perfekt für den Sommer ist. Alternativ fügt die Zugabe roter Adzukibohnen oder roter Bohnenpaste dem Pudding zusätzliche Textur, Vitamine, natürliche Farbe und Geschmack hinzu.

Was du brauchen wirst

  • 2 Schalen thailändischer süßer Reis
  • 3 1/2 Tassen Wasser
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Dose (13 1/2 Unzen) Kokosmilch
  • 3 / 4-1 Tasse Zucker (Palm, braun oder weiß, nach Geschmack)
  • 1 Teelöffel Vanille
  • 1 Teelöffel Zimt (gemahlen)
  • 1/4 Teelöffel Muskat (Boden)
  • 1/4 Teelöffel Nelken (Boden)
  • Optional: ganzer Sternanis (zum Garnieren)
  • Optional: Zimtstangen (zum Garnieren)
  • Optional: zerdrückte Erdnüsse (zum Garnieren)
  • Optional: geröstete Kokosnuss (zum Garnieren)

Wie man es macht

  1. In einen großen Topf mit Deckel geben Sie den Reis und fügen 2 Tassen Wasser hinzu. Lassen Sie es für 10 Minuten oder länger einweichen.
  2. Die restlichen 1 1/2 Tassen Wasser und Salz in den Topf geben. Gut umrühren.
  3. Bei starker Hitze aufstellen. Sobald das Wasser zum Kochen kommt, reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Bedecken Sie 3/4 des Topfes, so dass der Deckel schief sitzt und etwas Dampf entweichen kann.
  4. Kochen Sie den Reis so für 15 bis 20 Minuten oder bis das gesamte Wasser absorbiert wurde.
  5. Schalten Sie die Hitze aus, aber halten Sie den Topf auf dem Brenner. Setzen Sie den Deckel auf und lassen Sie den Reis auf diese Weise 5 bis 10 Minuten lang "dämpfen".
  6. Entfernen Sie den Deckel und geben Sie die Kokosmilch unter Rühren hinzu, bis sie eingemischt ist (Sie müssen den Reis eventuell etwas mit einem Löffel oder einer Gabel zerbrechen).
  7. Schalten Sie die Hitze niedrig und, während Sie leicht köcheln, fügen Sie 3/4 Tasse zu 1 Tasse Zucker hinzu, um Ihrem Geschmack zu entsprechen. Fügen Sie Vanille, Zimt, Muskatnuss und Nelken hinzu.
  8. Probieren Sie den Pudding auf Süße. Fügen Sie mehr Zucker hinzu, wenn es nicht süß genug ist, oder mehr Kokosmilch, wenn es zu süß ist.
  9. Der Reis wird schließlich den größten Teil der Kokosmilch aufnehmen und einen sehr dicken Milchreis bilden.
  10. Jetzt haben Sie zwei Möglichkeiten: Fügen Sie Kokosmilch der gesamten Charge oder in einzelnen Servierschalen hinzu. Wenn Sie mehr Kokosmilch in den Topf geben, entsteht ein dünnerer Pudding, der in Schalen gefüllt werden kann. Für die andere Möglichkeit, den Pudding in Schüsseln schöpfen und mit ein wenig Kokosmilch (oder Sahne oder die Milch Ihrer Wahl) umgeben.
  11. Garnieren Sie jede Portion, indem Sie zusätzlich Zimt oder Muskat darüber streuen. Dekorieren Sie es mit Zimtstangen, ganzen Sternanis und zerdrückten Erdnüssen oder gerösteten Kokosnuss, falls gewünscht.

Mangosauce

Machen Sie eine Mangosauce anstelle der Gewürze und geben Sie Ihrem Reispudding einen tropischen Fruchtgeschmack. Es kann heiß oder kalt serviert werden und viele Leute bevorzugen kalten Pudding mit warmer Mangosauce.

Dazu 2 reife Mangos in Würfel schneiden und bei mittlerer Hitze in einen kleinen Topf geben. Fügen Sie 1/4 Tasse Wasser und 1 Esslöffel Kondensmilch hinzu. Umrühren und 1 Minute köcheln lassen. Verwenden Sie es, um den Pudding zu überfüllen oder lustige Schichten zu schaffen.

Wenn du es vorausschickst, solltest du die Soße und den Pudding getrennt aufbewahren, da der Pudding mit der Zeit dicker wird. Sie müssen es ausdünnen, indem Sie ein wenig Wasser oder Kokosmilch hinzufügen. Rühren Sie dies zu und fügen Sie mehr Zucker oder Kondensmilch hinzu, wenn Sie denken, dass es ein wenig Süße gebrauchen könnte.

Um den Pudding wieder aufzuheizen, köcheln Sie ihn bei mittlerer Hitze in einem Topf ein. Die Mangosauce sollte nur wenige Sekunden in der Mikrowelle einnehmen. Gehen Sie nicht zu lange, sonst verlieren Sie etwas von diesem großartigen Mangogeschmack.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien509
Gesamtfett15 g
Gesättigte Fettsäuren13 g
Ungesättigtes Fett1 g
Cholesterin0 mg
Natrium17 mg
Kohlenhydrate85 g
Ballaststoffe4 g
Eiweiß8 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)