Thai Chili Tintenfisch Rezept

  • 26 Minuten
  • Vorbereitung: 20 Minuten,
  • Koch: 6 Minuten
  • Ausbeute: 2-4 Portionen
Bewertungen

Von Darlene Schmidt

Aktualisiert 04/04/18

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Dieses thailändische Paprikakalmarrezept ist super lecker, gesund und einfach zu machen. Und wenn Sie es mit Glas oder Reisnudeln (wie in diesem Rezept) servieren, macht es eine Eintopfmahlzeit komplett mit viel nahrhaftem Gemüse. Der Tintenfisch wird kurz angebraten, also ist er sehr zart und nie gummiartig. Sie können auch einfach den gebratenen Tintenfisch mit Reis servieren. Für jeden Anlass ein grandioses Fischgericht, auch im Winter (gefrorener Tintenfisch funktioniert genauso gut wie frisch!). Enthält glutenfreie Anweisungen.

Was du brauchen wirst

  • 2-3 Tintenfisch-zubereitete "Tubes" (gefroren oder frisch, wie man sie für Calamari verwenden würde)
  • Für die Stir-Fry Soße:
  • 1 Esslöffel (gehäufte gemahlene Bohnensoße oder gemahlene Sojabohnen, erhältlich im Glas in asiatischen Geschäften)
  • 2 Teelöffel Zucker (braun)
  • 1 Esslöffel Fischsauce
  • 1 Esslöffel Sojasauce (oder Weizen-freie Tamari)
  • 1-2 Teelöffel Chili-Sauce (oder 1-2 frische rote oder grüne Chilis, gehackt, oder 1-2 Teelöffel getrocknete Chili-Flocken)
  • Für das Gemüse:
  • 1 Karotte (in Scheiben geschnitten)
  • 1/2 bis 1 Tasse grüne Bohnen (schneiden Sie in 2-Zoll-Längen anderes Gemüse Ihrer Wahl, wie eine Handvoll Shiitake-Pilze oder 1 kleine Aubergine, gehackt)
  • 1/2 Tasse Basilikum (Blätter frisch)
  • 1 Handvoll frische Korianderblätter (optional)
  • 3 Knoblauch (Nelken)
  • 1 Galangal (Daumengröße oder Ingwer, in matchstickähnliche Stücke geschnitten)
  • 1 bis 2 Esslöffel Öl (zum Pfannenrühren)
  • Für die Nudeln:
  • 1/2 Packungsnudeln (Glas oder "Cellophan" oder 1/2 Package Reisnudeln (Reis und Glasnudeln sind glutenfrei)
  • 1/2 Tasse Huhn (oder Gemüsebrühe)
  • 2 Esslöffel Austernsauce (oder für glutenfreie Diäten: 2 Esslöffel weizenfreie Sojasauce)
  • 1 Teelöffel Sesamöl

Wie man es macht

  1. Legen Sie Nudeln in eine Schüssel oder einen Topf und bedecken Sie sie mit warmem Wasser. Lassen Sie sie weich werden, während Sie den Tintenfisch zubereiten.
  2. Wenn der Tintenfisch gefroren ist, tauen Sie ihn schnell auf, indem Sie den Tintenfisch in eine Schüssel mit warmem Wasser tauchen.
  3. Setzen Sie Tintenfisch auf ein Schneidebrett. Schieben Sie Ihr Messer entlang einer Seite des Tintenfisches, um jedes Rohr zu öffnen. Die Tintenfische flach legen.
  4. Optional: Den Tintenfisch mit diagonalen Scheiben würfeln. Schießen Sie zuerst in eine Richtung, dann in die andere, um rautenförmige Schnitte zu erzeugen. Tipp: Versuchen Sie bei der Bewertung die Hälfte der Dicke zu schneiden (Wenn Ihre Ergebnisse zu oberflächlich sind, werden sie beim Kochen nicht sichtbar sein.) Diese Schnitte öffnen sich beim Kochen und geben dem Tintenfisch zusätzliches visuelles Interesse und Textur.
  5. Schneiden Sie den Tintenfisch in kleine, mundgerechte Stücke (z. B. dreieckige und rechteckige Stücke). Zur Seite legen.
  6. In einem Topf oder einer Schüssel mischen Sie das Bouillon mit Austernsauce (oder weizenfreie Sojasauce) und Sesamöl. Hitze bis fast kochend. Vom Brenner nehmen und die abgetropften Nudeln hinzufügen. Gut umrühren. Cover und beiseite legen. (Nudeln mit dieser Sauce aufnehmen und noch warm sein, wenn Sie bereit sind, sie zu servieren).
  7. 1-2 Esslöffel Öl in einen Wok oder eine Pfanne bei mittlerer Hitze geben. Fügen Sie den Knoblauch, den Ingwer, die Karotten, die Bohnen, die Pilze und die Aubergine (oder anderes Gemüse Ihrer Wahl) hinzu. 2-3 Minuten braten oder bis das Gemüse weich ist. Stir-braten Tipp: Fügen Sie etwas Wasser in den Wok / Pfanne, wenn es zu trocken wird statt mehr Öl.
  8. Jetzt den Tintenfisch und die Pfanne hinzugeben. Rühren Sie für ungefähr 2 Minuten, oder bis sich Tintenfisch zusammenrollt und das Fleisch zart ist. Überkochen Sie nicht, oder Tintenfische werden gummiartig (maximal 3 Minuten).
  9. Machen Sie einen Geschmackstest für Salz und fügen Sie noch 1-2 Esslöffel Fischsauce hinzu, wenn nicht salzig genug. Wenn zu sauer für Ihren Geschmack, fügen Sie ein wenig mehr braunen Zucker hinzu. Wenn nicht scharf genug, fügen Sie ein wenig mehr Chili hinzu.
  10. Servieren Sie die Nudeln auf eine Servierplatte. Mit dem angebratenen Tintenfisch und dem Gemüse belegen. Mit frischem Basilikum und Koriander bestreuen und genießen!
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien227
Gesamtfett4 g
Gesättigte Fettsäuren1 g
Ungesättigtes Fett1 g
Cholesterin56 mg
Natrium910 mg
Kohlenhydrate37 g
Ballaststoffe8 g
Eiweiß13 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept