Texas-Blatt-Kuchen mit Schokoladen-Buttermilch-Bereifen

  • 50 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 35 Minuten
  • Ausbeute: 1 Kuchen (24 Portionen)
Bewertungen (57)

Von Diana Rattray

Aktualisiert 06/05/18

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Dieses ist ein klassischer Schokoladenbuttermilch-Texas-Blattkuchen mit einem Schokoladen-Buttermilch-Zuckerguss. Beenden Sie diesen Kuchen mit einer Prise gehackter Pekannüsse oder lassen Sie sie aus.

Hinweis: Die Glasur ist für einen größeren Blechkuchen etwas dürftig, also können Sie die Glasur verdoppeln und bei Bedarf mehr Milch hinzufügen. Es sollte fast dünn genug sein, um auf den Kuchen zu gießen. Es wird fest, wie es abkühlt.

Wenn Sie keine Buttermilch haben, gibt es mehrere Möglichkeiten, die Sie ersetzen können. Siehe die Buttermilch-Ersatzstoffe unter dem Rezept.

Was du brauchen wirst

  • 2 Tassen Allzweckmehl (9 Unzen)
  • 2 Tassen Kristallzucker
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1 Tasse Butter
  • 1/3 Tasse ungesüßtes Kakaopulver (kein holländischer Prozess)
  • 2 große Eier
  • 1/2 Tasse Buttermilch (Ersatzstoffe siehe unten)
  • 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Schokoladenglasur:
  • 1/4 Tasse Butter
  • 3 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
  • 1/3 Tasse Buttermilch oder nach Bedarf
  • 1 Pfund Puderzucker, ca. 3 1/2 Tassen
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/2 Tasse gehackte Pekannüsse, optional

Wie man es macht

Bereite den Kuchen zu

  1. Erhitze den Ofen auf 350 F.
  2. Eine 10 x 15-Zoll-Backform (Gelee-Roll-Pfanne) einfetten und mahlen; beiseite legen.
  3. Mischen Sie in einer großen Rührschüssel Mehl, Kristallzucker, Backpulver und Salz; beiseite legen.
  4. In einem mittelgroßen Kochtopf 1 Tasse Butter, 1/3 Tasse Kakao und 1 Tasse Wasser vermengen. Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Von der Hitze nehmen.
  5. Mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit die Schokoladenmischung in die trockene Mischung schlagen, bis sie gründlich vermischt ist. Fügen Sie Eier, 1/2 Tasse Buttermilch und 1 1/2 Teelöffel Vanille hinzu. Beat für 1 Minute (Teig wird dünn sein). Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben.
  6. Backen Sie im vorgeheizten Ofen etwa 22 bis 25 Minuten oder bis ein in die Mitte des Kuchens eingelegtes Holzstäbchen sauber herauskommt.
  7. Die warme Schokoladenglasur (unten) über den warmen Kuchen verteilen und gleichmäßig verteilen. Lege den Kuchen in die Pfanne auf ein Kuchengitter. vor dem Schneiden gründlich abkühlen.

Mach das Frosting

  1. In einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze, 1/4 Tasse Butter, 3 Esslöffel ungesüßten Kakaopulver und 1/3 Tasse Buttermilch. Gut vermischen und zum Kochen bringen, dabei ständig umrühren. Von der Hitze nehmen.
  2. Sieben Sie 3 1/2 Tassen Puderzucker und fügen Sie es der Kakao-Buttermilch-Mischung zusammen mit 1/2 Teelöffel Vanille hinzu. Schlagen bis glatt, Zugabe von mehr Buttermilch oder Puderzucker, je nach Bedarf.
  3. Wenn gewünscht, rühren Sie 1/2 Tasse grob gehackte Pekannüsse in den warmen Zuckerguss oder den gefrosteten Kuchen mit gehackten Pekannüssen.
  4. Verbreiten Sie den warmen Zuckerguss über den Kuchen.

Buttermilch-Ersatzstoffe

Wenn Sie keine Buttermilch haben, gibt es mehrere Möglichkeiten, die Sie ersetzen können. Hier sind ein paar:

  • Sauermilch: Für 1 Tasse Sauermilch 1 Esslöffel Essig oder Zitronensaft in einen Messbecher geben. Fügen Sie Milch der 1-Tasse-Linie hinzu und lassen Sie es für ungefähr 5 Minuten stehen. Es wird geronnen aussehen, aber es ist in Ordnung, in dem Rezept zu verwenden.
  • Sauerrahm: Für 1 Tasse Buttermilchersatz, kombinieren Sie 3/4 Tasse saure Sahne mit 1/4 Tasse Wasser
  • Joghurt: Für 1 Tasse Buttermilchersatz, kombinieren Sie 3/4 Tasse Naturjoghurt mit 1/4 Tasse Wasser. Für diesen Kuchen können Sie Vanillejoghurt oder Naturjoghurt verwenden.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien237
Gesamtfett11 g
Gesättigte Fettsäuren7 g
Ungesättigtes Fett3 g
Cholesterin44 mg
Natrium168 mg
Kohlenhydrate34 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß2 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)