Tansanischer Pilau-Reis

  • 30 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 20 Minuten
  • Ausbeute: 4-6 Portionen (4-6 Portionen)
Bewertungen (5)

Von Freda Muyambo

Aktualisiert am 08/06/18

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Tansanischer Pilaureis ist oft schwer von seinen indischen Wurzeln zu trennen. Wenn es um afrikanische Küche geht, ist das Pilaw das allgegenwärtige Reisgericht Ostafrikas und erstreckt sich oft über seine Küstenlinie von Sansibar bis zu den Inseln im Indischen Ozean wie Mauritius. Tansanisches Pilau hat leichte Nuancen von seinem indischen Gegenstück. Andere Pilaurezepte umfassen oft Lorbeerblätter, Safran, gemahlenen Koriandersamen und Kurkuma, jedoch verwenden tansanische Pilawrezepte oft 5 verschiedene Gewürze, um den Pilau Masala herzustellen. Dies sind schwarze Pfefferkörner, Gewürznelken, Kreuzkümmel, Kardamom und Zimt. Darüber hinaus werden Gewürze, insbesondere Nelken, in Tansania großzügiger genutzt. Wenn Sie leicht nach Norden ins Horn von Afrika gehen, werden Sie feststellen, dass Kardamom viel beliebter ist.

Pilau kann als einfaches Gemüsegericht zubereitet oder mit Rindfleisch, Lamm oder Huhn zu einem vollen Eintopfgericht kombiniert werden. Wenn man es als ganzes Topfgericht macht, manchmal mit dem Zusatz von Tomaten, könnte man sagen, dass das Ergebnis dem westafrikanischen Gegenstück Reisgericht, Jollof, sehr ähnlich ist. Jedoch sind die zwei Mahlzeiten nicht die selben und die indischen Gewürze, die in Ostafrika benutzt werden, unterscheiden dieses Gericht deutlich von Jollof Reis. Pilau ist viel mehr vergleichbar mit den Somali bariis iskukaris. Da dies das einleitende Rezept für Pilaw ist, werden wir es einfach halten, indem wir die vegetarische Version anbieten. Wenn Sie dem Gericht etwas Besonderes hinzufügen möchten, können Sie es mit etwas geröstetem Cashewnuss verfeinern.

Was du brauchen wirst

  • 2 Esslöffel Butter oder Ghee
  • 1 Zwiebel
  • 1 Gewürznelke oder Knoblauch
  • 5 Kardamomhülsen
  • 1 bis 2 ganze Zimtstangen
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
  • 2 Tassen Basmati-Reis
  • 1 Tasse Kokosmilch
  • 2 Tassen Gemüsebrühe oder kochendes Wasser

Wie man es macht

  1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und den Reis waschen, um überschüssige Stärke zu entfernen. In einem Topf mit schwerer Basis die Butter oder Ghee erhitzen und die Zwiebeln goldbraun anbraten.
  2. Den Reis in den Topf geben und umrühren, bis er mit dem Fett bedeckt ist. Fügen Sie den Knoblauch und die Gewürze hinzu und lassen Sie die Gewürze ihren Duft freisetzen. Dies sollte weniger als eine Minute dauern.
  3. Fügen Sie die Kokosmilch und Gemüsebrühe oder Wasser hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Sie müssen ein paar Mal rühren, um sicherzustellen, dass die Zwiebeln und Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
  4. Nach 5 Minuten, reduzieren Sie die Hitze zu niedrig, bedecken Sie fest mit einem Deckel und erlauben Sie dem Reis, durch die Absorptionsmethode für 15 Minuten zu kochen.
  5. Fluff den Reis dann heiß mit einem Curry und einer Seite Salat servieren.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien423
Gesamtfett14 g
Gesättigte Fettsäuren11 g
Ungesättigtes Fett2 g
Cholesterin10 mg
Natrium173 mg
Kohlenhydrate67 g
Ballaststoffe4 g
Eiweiß9 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept