Tahini Custard Tart mit Apfel-Rosetten

  • 70 Minuten
  • Vorbereitung: 45 Minuten,
  • Koch: 25 Minuten
  • Ausbeute: 8 Portionen
Bewertungen

Von Anita Schecter

Aktualisiert 17.11.17

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Die Feiertage bedeuten Kuchen und, wenn jemals eine Zeit war, um aufzulegen, ist es jetzt. Das bedeutet hausgemachten Kuchenteig (keine Sorge, es ist einfach) und schöne Apfelrosetten, um Ihre Gäste zu begeistern. Diese Schönheit könnte ein bisschen ein Projekt sein, aber das Aussehen und der Geschmack werden es wert sein!

Was du brauchen wirst

  • Für die Kruste:
  • 1 1/4 Tassen Allzweckmehl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Stange (8 Esslöffel) ungesalzene Butter (gekühlt und in 1/2 "Stücke geschnitten)
  • 1/4 Tasse Eiswasser
  • Für die Tahini-Puddingfüllung:
  • 4 Eigelb
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 2 Esslöffel Tahini (Sesampaste)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 3 Esslöffel Maisstärke
  • 2 Tassen Vollmilch
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel ungesalzene Butter
  • Für die Apple Rosetten:
  • 4 große rothäutige Äpfel
  • 4 Tassen Wasser
  • 1/4 Tassen Zitronensaft
  • Puderzucker zum Bestäuben der Spitze

Wie man es macht

Um die Kruste zu machen:

  1. Mehl, Salz und gekühlte Butter in eine Küchenmaschine geben. Pulse ein paar Mal, bis die Mischung grobe Krümel ähnelt.
  2. Bei laufender Maschine das Eiswasser durch das Einfüllrohr gießen und weiterlaufen, bis sich eine Teigkugel bildet. Nicht übermixen.
  3. Wickeln Sie den Teig in Plastik und kühlen Sie für mindestens eine Stunde.

Mach die Tahini-Kruste:

  1. Während der Teig abkühlt, machen Sie die Tahinispuddingfüllung, indem Sie die Eier und den Zucker glatt und hell in der Farbe zusammenbeißen. Die Tahini und die Vanille einrühren und in die Maisstärke geben.
  2. Die ganze Milch und Salz in einen Topf geben und bei niedriger Hitze köcheln lassen. Fügen Sie ein paar Esslöffel der heißen Milch zu den Eiern hinzu und wischen Sie, um sie zu mildern, so dass sie nicht krabbeln werden.
  3. Dann fügen Sie die Ei-Mischung in den Topf mit Milch und wischen gründlich. Die Butter unterrühren und weiterkochen und bei niedriger Hitze rühren, bis sich die Masse zu verdicken beginnt. Die gekochten Eizellen entfernen, etwas abkühlen lassen, mit Plastik abdecken und mindestens eine Stunde im Kühlschrank lagern.
  4. Sie können sowohl den Teig als auch den Pudding einen oder zwei Tage vorziehen, wenn Sie bevorzugen.
  5. Den Ofen auf 375 F vorheizen.
  6. Auf einer gut bemehlten Oberfläche den Teig zu einem Kreis von etwa 9 "rollen und über eine 8" Tartepfanne mit einem abnehmbaren Boden drapieren. Rollen Sie den Nudelholz über die Ränder der Tortopf, um überschüssigen Teig zu schneiden.
  7. Mit den Zinken einer Gabel mehrere Löcher in den Teigboden bohren und 20 bis 25 Minuten backen oder bis der Teig goldbraun ist.
  8. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  9. Wenn fertig, gießen Sie den abgekühlten Vanillepudding in die gekühlte Tortenschale.

Um die Apfelrosen zu machen :

  1. Schneiden Sie einen Apfel in zwei Hälften und schneiden Sie den Kern und die Samen mit einem Melonenballer oder Teelöffel aus. Jeden Apfel halb dünn in Scheiben schneiden. Dies ist am einfachsten und am effizientesten mit einer Mandoline.
  2. Die geschnittenen Äpfel in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben, die mit Wasser und Zitronensaft gefüllt ist. Rühren und Mikrowelle für 3 Minuten.
  3. Abkühlen lassen, abseihen und die Apfelscheiben trocken tupfen. Wenn sie nass sind, werden sie Ihre Puddingfüllung nass machen.
  4. 3 Scheiben zusammenlegen, vorsichtig rollen und in den Pudding geben. Es kann einige Versuche dauern, um den Dreh raus zu bekommen, aber denken Sie daran, dass sie nicht perfekt oder identisch sein müssen. Der ganze Effekt wird immer noch schön sein.
  5. Staub die Oberseiten der Äpfel mit Puderzucker und genießen Sie!
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien345
Gesamtfett21 g
Gesättigte Fettsäuren11 g
Ungesättigtes Fett7 g
Cholesterin145 mg
Natrium252 mg
Kohlenhydrate32 g
Ballaststoffe2 g
Eiweiß7 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)