Tagine von Lamm mit grünem Bohnen-Rezept

  • 90 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 75 Minuten
  • Ausbeute: 4 Portionen
Bewertungen

Von Christine Benlafquih

Aktualisiert 03/02/18

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Verwenden Sie frische oder gefrorene grüne Bohnen in diesem einfachen Rezept für marokkanische Tagine von Lamm mit grünen Bohnen. Rindfleisch oder Ziege kann das Lamm ersetzen.

Kartoffeln sind eine beliebte Ergänzung zu Green Bean Tagine. Schneiden Sie die Kartoffeln in Vierteln oder Achteln und fügen Sie den Topf hinzu, nachdem die grünen Bohnen zart sind. Kochen Sie weiter, bis der Kartoffeltest abgeschlossen ist, und fügen Sie nach Bedarf Salz hinzu.

Kochzeit ist für den Einsatz eines Schnellkochtopfes. Verdoppeln Sie die Garzeiten im Rezept, wenn Sie einen Schmortopf oder einen herkömmlichen Topf verwenden.

Für 4 Personen.

Was du brauchen wirst

  • 1 Pfund (ca. 1/2 kg) Lamm, in 3 "Stücke schneiden
  • 1 Zwiebel, gehackt oder in dünne Scheiben geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen, gepresst oder fein gehackt
  • 1 Tomate, gerieben (oder geschält und fein gehackt)
  • 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
  • 1 Handvoll frischer Koriander, gehackt
  • 1/2 Tasse Olivenöl
  • 2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
  • 2 Teelöffel Ingwer
  • 1 Teelöffel Kurkuma (oder 1/4 Teelöffel marokkanischen gelben Farbstoff)
  • 1/2 Teelöffel Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel Paprika
  • 1/4 bis 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
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  • 1 Pfund (ca. 1/2 kg) frische oder gefrorene grüne Bohnen
  • 1 Tomate, geschält und grob gehackt
  • 2 Esslöffel Zitronensaft oder 1 eingelegte Zitrone, geviertelt
  • Handvoll rote Oliven (optional)

Wie man es macht

Wenn Sie einen herkömmlichen Topf verwenden, verdoppeln Sie die folgenden Kochzeiten und fügen Sie bei Bedarf während des Kochens Wasser hinzu.

  1. In einem Schnellkochtopf Fleisch, Zwiebeln, geriebene Tomaten, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Olivenöl und Gewürze vermischen. Bei mittlerer Hitze, ungedeckt etwa 10 Minuten kochen oder bis das Fleisch von allen Seiten gebräunt ist.
  2. Fügen Sie ungefähr 3 Tassen Wasser hinzu, bedecken Sie dicht, und bringen Sie bei hoher Hitze Druck. Wenn der Druck erreicht ist, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und kochen Sie das Fleisch für 20 bis 30 Minuten.
  3. Lasse den Druck los und füge die grünen Bohnen und genug Wasser hinzu, um sie abzudecken. Fügen Sie die gehackte Tomate und den Zitronensaft oder die konservierte Zitrone hinzu. Bedecke und kehre zu großer Hitze zurück. Wenn der Druck erreicht ist, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und kochen für 15 Minuten oder länger, bis die Bohnen sehr zart sind. Unterbrechen Sie das Kochen, um Kartoffeln für die letzten 5 Minuten des Kochens hinzuzufügen.
  4. Fügen Sie die Oliven hinzu, wenn Sie verwenden. Reduziere die Soße, bis sie dick ist - ihr Niveau wird deutlich unter den Bohnen liegen - und schmecke nach Würze.
  5. Mit marokkanischem Brot heiß servieren, um das Fleisch, die Bohnen und die Soße aufzuheben.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien846
Gesamtfett53 g
Gesättigte Fettsäuren14 g
Ungesättigtes Fett30 g
Cholesterin117 mg
Natrium1, 314 mg
Kohlenhydrate51 g
Ballaststoffe15 g
Eiweiß44 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)