Süßes Gurkenrelish

  • 45 Minuten
  • Vorbereitung: 25 Minuten,
  • Koch: 20 Minuten
  • Ausbeute: 6 Pints ​​(ca. 100 Portionen)
Bewertungen (56)

Von Diana Rattray

Aktualisiert 16/08/17

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Dieses Gurkenrelish ist eine großartige Möglichkeit, Ihren Garten zu bewahren und den Rest des Jahres einen köstlichen Geschmack zu genießen. Dies ist ein fantastischer Genuss, um mit Hot Dogs und Würstchen zu servieren. Süßes Relish ist auch eine hervorragende Ergänzung zu Thunfisch, Schinken oder Hühnchensalat. Oder fügen Sie Ihrem Makkaronisalat oder Ihren deviled Eiern etwas Geschmack hinzu. Viele Südländer essen Chow-Chow oder süßen Geschmack mit ihren Bohnen.

Frische Zutaten, Sicherheit und Zubereitung sind alle sehr wichtig, wenn es um Hauskonserven geht. Stellen Sie sicher, dass Ihr Arbeitsbereich sauber ist, die Gläser bereit sind und alle Ihre Utensilien zur Hand sind. Lassen Sie alle Gemüse schrubben, schneiden und fertig zum Zerkleinern, Mahlen oder Verarbeiten in der Küchenmaschine.

Fühlen Sie sich frei, das Verhältnis von roten zu grünen Paprikaschoten zu ändern oder ersetzen Sie einige von ihnen mit gelben Paprikaschoten. Oder ersetzen Sie 1 Tasse Paprika mit mehr gehackten Zwiebeln.

Was du brauchen wirst

  • 10 Tassen fein gehackte ungeschälte Beizgurken (ca. 3 1/2 bis 4 Pfund Beizgurken)
  • 4 Tassen fein gehackte rote Paprika, ca. 4 große Paprika
  • 3 Tassen fein gehackte grüne Paprika, etwa 2 bis 3 große Paprika
  • 1 Tasse fein gehackten Sellerie, etwa 4 große Rippen
  • 1 Tasse fein gehackte geschälte Zwiebel, ca. 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 1/2 Tasse Salzbeize
  • 3 1/2 Tassen weißer Essig
  • 2 1/3 Tassen Kristallzucker
  • 4 Esslöffel Senfkörner
  • 2 Esslöffel Sellerie Samen

Wie man es macht

  1. Geben Sie das gehackte Gemüse in einen großen Topf aus Edelstahl oder Emaille. Gebe das Salz hinzu, rühre um zu mischen, bedecke und lasse bei Raumtemperatur für 4 Stunden stehen.
  2. Die Gläser in den Wasserbadmischer geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze auf niedrig und halte sie köcheln (nicht kochen).
  3. Die Deckel in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Halten Sie sie im heißen Wasser, bis Sie bereit sind, sie zu benutzen.
  4. Siehe Vorbereiten von Gläsern für das Einmachen und Kochen von Wasserbadverarbeitung.
  5. Das Gemüse in ein großes Sieb legen und abtropfen lassen. Spülen Sie das Gemüse gründlich mit kaltem Wasser. Drücken Sie mit Ihren Händen überschüssige Flüssigkeiten aus.
  6. Spüle den Topf aus, den du für das Gemüse benutzt hast. In den Topf Essig, Zucker, Senfkörner und Selleriesamen mischen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie das gut-abgelassene Gemüse hinzu und rühren Sie, um sich zu vermischen. Bring es zurück zum vollen Kochen; Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
  7. Füllen Sie vorbereitete Gläser, lassen Sie einen 1/2-Zoll-Kopfraum. Setzen Sie die Deckel auf die Gläser und schrauben Sie die Bänder bis auf die Fingerspitzen fest. Verfahren Sie in einem kochenden Wasserbad Cannaner mit Wasser mindestens 1 Zoll über den Gläsern für 10 Minuten. Schalten Sie die Heizung aus, entfernen Sie die Dosenabdeckung und warten Sie 5 Minuten, bevor Sie die Gläser entfernen.
  8. Das Rezept macht etwa 12 Half-Pint-Gläser oder sechs 1-Pint-Gläser.

Hinweis: Wenn Sie ein nicht versiegeltes Glas haben, können Sie es mit einem neuen Deckel wieder verschließen und erneut verarbeiten oder kühlen und dieses Glas zuerst verwenden.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien27
Gesamtfett0 g
Gesättigte Fettsäuren0 g
Ungesättigtes Fett0 g
Cholesterin0 mg
Natrium568 mg
Kohlenhydrate6 g
Ballaststoffe0 g
Eiweiß0 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept