Suoer-Quick Überbleibsel Gemüsesuppe Rezept

  • 40 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 30 Minuten
  • Ausbeute: 6
Bewertungen (28)

Von Elaine Lemm

Aktualisiert am 08/04/18

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Essensreste im Kühlschrank oder im Gemüsekorb? Mach dir keine Sorgen, wir alle machen es irgendwann. Das schnellste Mittel ist es, sie wegzuwerfen und zu hoffen, dass niemand es bemerkt, aber es ist wirklich nicht viel einfacher und schuldfreier, es schnell und einfach in eine herzhafte Gemüsesuppe umzuwandeln. Verwandle sie schnell und einfach in einen herzlichen Überrest Gemüsesuppe.

Sortieren Sie Ihr Gemüse in Gemüsearten (Wurzelgemüse, Blattgemüse, Paprika und weiches Gemüse wie Tomaten) und entscheiden Sie, was mit was dann zum Herd geht.

Ich beginne immer meine Suppen mit einer Basis von sautierten Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie und einem guten Vorrat, dann ist im wörtlichen Sinne fast alles andere, was der Suppentopf hinzugefügt wird, in Ordnung. Gelegentlich gebe ich ein paar Gewürze zu den Gemüsesuppen für einen zusätzlichen Geschmack. Und ein paar Chili-Flocken sorgen für Abwechslung.

Was du brauchen wirst

  • Alle hier aufgelisteten Gemüsesorten sind nur ein Leitfaden, verwenden Sie, was Sie haben.
  • 1 große Zwiebel, geschält und fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 große Karotten, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 2 Stangensellerie, gewaschen und in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 4 Esslöffel Pflanzenöl
  • 300g (3 Tassen) Gemüse, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten **
  • 600ml (20 fl oz) Gemüse-, Hühner- oder Rindfleischbrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Teelöffel Fünf-Gewürze-Pulver (optional)
  • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel (optional)
  • Salz und schwarzer Pfeffer

Wie man es macht

  • In einem großen Suppentopf oder Suppentopf das Pflanzenöl erhitzen, die Zwiebel hinzufügen und vorsichtig kochen, bis die Zwiebeln weich werden. Fügen Sie den Knoblauch, die Karotte und den Sellerie hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten, wobei Sie darauf achten, den Knoblauch nicht zu verbrennen.
  • Fügen Sie das gehackte Gemüse hinzu und rühren Sie, fügen Sie das Lager und das Lorbeerblatt hinzu (und Gewürze, wenn Sie verwenden), und kochen Sie, bis das ganze Gemüse weich und durchgekocht ist (ungefähr 20 Minuten).
  • Die Suppe mit einem Stabmixer in der Pfanne vermischen oder in eine Küchenmaschine geben und vermischen. Sie können wählen, eine glatte Suppe zu schaffen, oder lassen Sie es ein wenig klumpig; Es ist deine Entscheidung.
  • Die Suppe weitere 5 Minuten kochen, um sie etwas zu reduzieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
  • Diese Suppe friert auch sehr gut und ist sicherlich eine bessere Möglichkeit, diese übrig gebliebenen Gemüse einzufrieren.

Gemüse für Suppe

** Großes Gemüse für die Suppe gehören - Pastinaken, Knollensellerie, Lauch, Süßkartoffeln oder andere Winterwurzeln, Brokkoli, Blumenkohl. Stellen Sie sicher, dass sie das Gemüse sind gereinigt, geschält und in Stücke ähnlicher Größe geschnitten. Die Zugabe von Wurzelgemüse hilft, eine Suppe zu verdicken und bedeutet weniger Zeit auf dem Herd zu reduzieren.

Blattgemüse, die in der Suppe groß sind, schließen Spinat, Brunnenkresse, Kohl, Kohlblätter und Rakete aka Ruccola mit ein.

Und, vergessen Sie nicht, frische Kräuter für noch mehr Geschmack.

Haben Sie keine Angst, gekochtes Gemüse zu der Suppe hinzuzufügen. Diese können gegen Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden, um sicherzustellen, dass sie durchgeheizt sind. Ein großer Zusatz zu der Suppe ist Kartoffelbrei, der die Suppe eindicken und Aroma und Volumen hinzufügen wird.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien147
Gesamtfett10 g
Gesättigte Fettsäuren1 g
Ungesättigtes Fett7 g
Cholesterin0 mg
Natrium279 mg
Kohlenhydrate13 g
Ballaststoffe3 g
Eiweiß3 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)