Sunchoke-Gratin

  • 80 Minuten
  • Vorbereitung: 20 Minuten,
  • Koch: 60 Minuten
  • Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
Bewertungen

Von Molly Watson

Aktualisiert 21.09.17

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Sunchokes (alias Topinambur) sind die Knollen von Sonnenblumen. Diese kleinen, braunen Noppen sind köstlich geschält, in Scheiben geschnitten und gekocht in einem Topf mit Käse überbacken. Sie können sie mit anderen Wurzelgemüse kombinieren (sie sind besonders gut mit Kartoffeln), verwenden Sie den Käse, den Sie mögen, oder fügen Sie gehackte Kräuter für verschiedene Aromen hinzu.

Während einige Gratins trocken gebacken werden, profitieren Sunchokes von etwas hinzugefügter Flüssigkeit. Sie können Brühe (hausgemachte Hühnerbrühe ist eine gute Wahl), Creme, halb und halb oder eine Kombination von ihnen.

Was du brauchen wirst

  • 2 Pfund Sunchoke (Topinambur)
  • 2 Esslöffel Butter für Pfanne (oder Öl)
  • Feines Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss nach Geschmack
  • 1 Tasse Brühe (oder Creme, halb und halb oder eine Kombination)
  • 1/2 bis 1 Tasse zerkleinerten Parmesan (oder andere harte, Reiben Käse)

Wie man es macht

  1. Ofen auf 375 ° F vorheizen. Die Sunchokes schrubben und grob schälen.
  2. Schneiden Sie die Sunchokes in gleichmäßige, 1/4-Zoll-Scheiben.
  3. Butter oder Fett ein 2-Liter-Auflauf oder gleichwertige Backform. Legen Sie genug Sunchoke-Scheiben in die Pfanne, um eine feste Schicht zu erzeugen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Machen Sie eine zweite Schicht und streuen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Sie können auch ein wenig Käse zu dieser Schicht hinzufügen, wenn Sie möchten. Immer schichten und bestreuen, Muskatnuss nur auf jede andere Schicht geben.
  4. Wenn alle Sunchoke Scheiben in der Schüssel sind, gießen Sie die Brühe oder die Creme über die Sunchokes und streuen Sie mit Salz, Pfeffer, Muskat und Käse. Die Pfanne mit Alufolie abdecken und backen, bis das Gratin gerade ist, wenn es mit einer Gabel durchstochen wird, ungefähr 40 Minuten. Aufdecken und backen, bis sie braun und schäumend sind, weitere 20 Minuten oder so.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien555
Gesamtfett39 g
Gesättigte Fettsäuren20 g
Ungesättigtes Fett13 g
Cholesterin198 mg
Natrium389 mg
Kohlenhydrate2 g
Ballaststoffe0 g
Eiweiß48 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept